【24節氣養生】 立冬 11/7 ~ 11/22 紅燒栗子南瓜 讓身體吃進滿滿能量

文/但漢蓉 |2021.11.06
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紅燒栗子南瓜 圖/但漢蓉

文/但漢蓉

人是天地萬物之一,身體的運行機制也離不開24節氣。明日即是立冬,古籍裡有關立冬的記載:

「斗指西北維為立冬,冬者終也,立冬之時,萬物終成,故名立冬也。」

「立冬三候,一候水始冰;二候地始凍;三候雉入大水為蜃。」

有著「腎之果」美稱的栗子盛產於秋冬,富含不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素B、維生素C、鐵、磷、鉀、鈉、胡蘿蔔素、核黃素等營養素,能供給人體足夠熱能,具有益氣健脾、厚補胃腸、修復口腔潰瘍等食療作用,是補腎氣、強壯腰腿的冬季滋補佳品。

栗子性溫,味甘平;入脾、胃、腎經。養胃健脾,補腎強筋,活血止血。主治反胃不食、泄瀉痢疾、吐血、便血、筋傷骨折瘀腫、疼痛等病症。

有著鬆香、厚實、Q甜如同栗子般的「栗子南瓜」,同樣盛產於冬季,擁有豐富的膳食纖維、β胡蘿蔔素、類黃酮素等皆具抗氧化力,可以抑制癌細胞的生長,同時照護眼睛與皮膚的健康。

立冬時節,挑選1顆厚實香甜的栗子南瓜、一些栗子、再搭配上數顆酸甜的枸杞組合在一起紅燒,溫暖的顏色、濃郁的滋味、豐富的營養,不論是熱騰騰的品嘗,或是冷藏放入冰箱當作一道常備菜都很合適,簡單、營養又保有秋冬果實的天然原味,是一道具有冬季特色補品,期待能為身體注入滿滿的能量。

紅燒栗子南瓜

食 材

栗子南瓜1/4顆、冷凍鮮栗子10粒、薑片數片、辣椒1根、枸杞1大匙、橄欖油3大匙、醬油2大匙、糖1大匙、熱水0.5~1米杯

作 法

❶將南瓜皮刷洗乾淨、去籽,連皮切成塊狀,連同栗子先入電鍋蒸熟,外鍋加1米杯水,跳起後不需燜得太軟,之後還要入鍋紅燒入味。

❷熱鍋、小火放入橄欖油,薑片、辣椒後放入蒸好的栗子與南瓜,加入糖與醬油,煮出醬香,再加入約0.5米杯的熱水水、枸杞,蓋上鍋蓋煮至冒煙,關火再燜3~5分鐘收乾、入味即可。

圖/但漢蓉

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