【記者張穎容台北報導】冬天容易讓人嘴饞，想吃東西補充能量，但一不小心吃太多就容易有罪惡感！「禪居食堂」利用番茄、豆包及起司，端出好吃的鹹食小點「番茄起司豆包堡」取代零嘴，讓大家冬天午後，都能吃的美味健康。

經典廣告台詞「番茄紅了，醫師的臉就綠了」，可見番茄是相當營養健康的好蔬果。番茄富含茄紅素、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素C等抗氧化營養素，熱量低、膳食纖維高，具有抗氧化、抗發炎、防癌的功效，還是能調控血糖，幫助減肥的好食物。

圖／記者張穎容

豆包由黃豆製成，由煮好的豆漿，經放置後，於液面形成的蛋白質所凝結而成薄膜，再以人工方式，撈起豆皮並折疊成豆包。

豆皮所含的鐵、鋅和維生素B1在所有豆製品中含量最高，鋅可幫助細胞利用鈣質來製造骨骼，有助於預防改善骨質疏鬆症，是維持骨質的重要關鍵。

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材料

番茄1顆
豆包4片
起司2片
九層塔
油

圖／記者張穎容

作法

1、將番茄洗淨橫面切成圓形約1公分厚度、豆包斜線對切、九層塔洗淨備用。
2、鍋內放1匙油，直接將豆包放入油鍋中煎，將起司斜切對半後放在豆包上面，煎至起司稍微融化即可起鍋。
3、將番茄完整擺盤，再將煎好的豆包擺在上面，最後將九層塔放在起司上即可上桌。
（料理示範／妙具、拍攝剪輯／張穎容、張睿杰，餐具YU Living提供）

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圖／記者張穎容