【禪居食堂】番茄起司豆包堡 美味鹹點補足蔬果蛋白質

張穎容 |2021.11.11
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番茄起司豆包堡。圖/記者張穎容

【記者張穎容台北報導】冬天容易讓人嘴饞,想吃東西補充能量,但一不小心吃太多就容易有罪惡感!「禪居食堂」利用番茄、豆包及起司,端出好吃的鹹食小點「番茄起司豆包堡」取代零嘴,讓大家冬天午後,都能吃的美味健康。

經典廣告台詞「番茄紅了,醫師的臉就綠了」,可見番茄是相當營養健康的好蔬果。番茄富含茄紅素、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素C等抗氧化營養素,熱量低、膳食纖維高,具有抗氧化、抗發炎、防癌的功效,還是能調控血糖,幫助減肥的好食物。

圖/記者張穎容

豆包由黃豆製成,由煮好的豆漿,經放置後,於液面形成的蛋白質所凝結而成薄膜,再以人工方式,撈起豆皮並折疊成豆包。

豆皮所含的鐵、鋅和維生素B1在所有豆製品中含量最高,鋅可幫助細胞利用鈣質來製造骨骼,有助於預防改善骨質疏鬆症,是維持骨質的重要關鍵。

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材料

番茄1顆
豆包4片
起司2片
九層塔


圖/記者張穎容

作法

1、將番茄洗淨橫面切成圓形約1公分厚度、豆包斜線對切、九層塔洗淨備用。
2、鍋內放1匙油,直接將豆包放入油鍋中煎,將起司斜切對半後放在豆包上面,煎至起司稍微融化即可起鍋。
3、將番茄完整擺盤,再將煎好的豆包擺在上面,最後將九層塔放在起司上即可上桌。
(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、張睿杰,餐具YU Living提供)

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圖/記者張穎容

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