黑斑要挑掉嗎?三處看白菜新鮮度

 |2021.11.23
986觀看次
字級
白菜上常見的黑斑是農民使用過多氮肥所致,屬自然現象,不影響品質無須擔心。圖/擷取自Hint-Pot

【本報台北訊】白菜是常見的食材,特別在吃鍋時經常出現,在天氣轉涼的時候正適合品嚐。最近就有日本媒體分享,白菜究竟有什麼樣的營養價值,以及該怎麼挑選最為合適。

根據日本媒體「Hint-Pot」報導,白菜上面有時會有很多黑色斑點,讓人以為附著了什麼髒東西,但又怎麼洗也洗不掉。其實這些黑點只是白菜正常的植物化學作用,是農民使用過多氮肥所致,對白菜本身的營養完全沒有影響,更不是什麼發霉或髒汙,直接當作普通白菜一樣食用即可。

圖/擷取自Hint-Pot

白菜本身含有大量水分,因此總體熱量並不高。而白菜也含有維他命C及食物纖維,前者可以促進免疫力,預防感冒,對冬天進補很有幫助,後者則擁有整腸的功能。白菜可以與富含蛋白質、脂肪與維他命B1的動物蛋白質搭配,例如一起做成火鍋,正好能兼顧到許多人體所需的營養素。

至於要怎麼分辨白菜是否新鮮,可以從切面來觀察以下這三點:首先是葉子的部分,菜葉有好好捲住固定為佳。再來葉子的顏色,綠色最好偏濃,白色的部分則需要有彈性。最後在整體切面來說,整體顏色沒有質變,看起來水分充足,芯沒有太突出是最理想的。

由於白菜的芯會負責輸送養分給菜葉,因此只要白菜沒一次吃完,芯的部分仍可以繼續保存。如果是整顆的大白菜,只要用紙包好,放到陰暗涼爽的場所保存即可。不過如果是切過的白菜,最好用廚房紙巾包起來,放到冰箱的蔬果室儲藏,並且盡可能快點吃完,才能保住新鮮。

熱門新聞
訂閱電子報
台北市 天氣預報   台灣一週天氣預報

《人間福報》是一份多元化的報紙,不單只有報導佛教新聞,乃以推動祥和社會、淨化人心為職志,以關懷人類福祉、追求世界和平為宗旨,堅持新聞的準度與速度、廣度與深度,關懷弱勢族群與公益;強調內容溫馨、健康、益智、環保,不八卦、不加料、不阿諛,希冀藉由優質的內涵,體貼大眾身心靈的需要、關懷地球永續經營、延續宇宙無窮慧命,是一份承擔社會責任的報紙。自許成為「社會的一道光明」的《人間福報》任重而道遠,在秉持創辦人星雲大師「傳播人間善因善緣」的理念之際,更將堅持為社會注入清流,讓福報的發行為人間帶來祥和歡喜,具體實現「人間有福報,福報滿人間」的目標。

 
聯絡我們 隱私權條款

Copyright © 2020 人間福報 www.merit-times.com
All Rights Reserved.