【記者趙奕寧台北報導】今天是「世界無肉日」、「國際素食日」，由國際佛光會中華總會、《人間福報》、綠色公益基會、發動的「e起復蔬 全民相挺」公益計畫，推動蔬食成果有目共睹；自八月八日推出至今已破百日，透過《人間福報》「蔬食地圖」網站訂餐，全台有六零四間蔬食店家參與，共獲十六萬份捐餐、提供二十萬份復蔬餐給需求者，鼓勵讓愛流轉同時，也協助蔬食餐廳提升e化能力，增加競爭力。

二○二一年新冠病毒疫情蔓延，衝擊民生百業，「e起復蔬 全民相挺」邀請社會大眾發心認捐復蔬餐，以行動力挺復甦，盼景氣日漸恢復。凡參與活動的蔬食餐廳，國際佛光會中華總會也同步認捐一百份復蔬餐，帶動社會響應。

愛心待用餐

開啟善循環

台南新營「蓮印素食筵席外燴」表示，「感謝國際佛光會中華總會發起『e起復蔬 全民相挺』，在我們最低谷時，溫暖地拉了一把，不但留住員工，也幫助我們維持店裡基本運作，更重要是還能提供復蔬餐給需求者，彼此伸出援手，讓愛流轉」。

台北「誠食健康蔬食」參與「e起復蔬 全民相挺」，曾收到來自台南的不具名現金袋，並附上字條「因連續大雨，又有事耽擱，故延遲寄上，小小心意，勿嫌少，愛心待用餐」，店內同仁對此善心之舉，深受感動，「感謝《人間福報》推動的復蔬餐，匯集大家的愛心，幫助需要的人，也讓店家得以帶來些許生機，並一起推廣蔬食，讓良善的循環不斷傳承！感恩！」

今年六月申請台北市社會局急難救助的件數，成長一百六十五倍，北市為此升級「希望好食堂」2.0，今年特別照顧蔬食需求者，與國際佛光會中華總會「e起復蔬 全民相挺」合作，提供復蔬餐給有需求的家庭。

宅自煮防疫

推禪居食堂 

除了「e起復蔬 全民相挺」，《人間福報》自二○二○年四月推出「禪居食堂」，分享如何在家不開火烹煮蔬食料理，讓小資族也能簡單吃蔬食，在家自「煮」防疫，更成為多數人生活習慣。

「禪居食堂」多以電鍋和電子鍋製作蔬食料理，包含鹹食、甜點、湯品等多元料理，不私藏分享各式食材的中西式製作過程，變化性高、口味豐富。已累計逾六十集，每周四於《人間福報》YouTube更新。