【禪居食堂】簡單輕食 吐司麵包派輕鬆吃進所需營養

張穎容 |2021.12.02
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吐司麵包派是道簡單的輕食料理,做起來不費時且營養均衡。圖/記者張穎容

【記者張穎容台北報導】現在許多餐飲店主打「輕食」,這系列餐點不論當作早餐或下午茶點心都相當適合,通常見到的都是麵包類,「禪居食堂」利用新鮮蔬果和菇類,端出「吐司麵包派」,做法極為簡單不費時,家中負責開伙的大廚,一定有辦法快速出餐,讓趕班的上班族或是趕課的學生,在出門前都能吃到充滿活力的一餐。

吐司是用麵粉製成,所以纖維含量比白飯高。一般白麵粉所做成的吐司每一百公克有2~3公克纖維,所以早餐或兩餐間的輕食若以吐司或麵包為主食的話,即可輕鬆增加纖維的攝取。

但要注意,像吐司這類的主食要是直接單吃,意味著只吃到澱粉、缺乏蔬果和蛋白質等會有營養不均的問題;另外因為飽食感差,所以很容易不小心吃過量。因此「禪居食堂」利用富含蛋白質的美白菇、小黃瓜和番茄等食材,輕輕鬆鬆就把所需營養吃下肚。

圖/記者張穎容

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食材

吐司
美白菇1包
番茄1顆
小黃瓜1條
腰果少許
起司1包
薄荷
黑胡椒
橄欖油

圖/記者張穎容

作法

1、吐司上面放上起司烤至焦黃,有香味後就可起鍋。
2、鍋子倒入橄欖油,將美白菇倒入,並用黑胡椒調味炒熟即可。
3、番茄和小黃瓜都切片備用。
4、最後在吐司上面依序放上番茄、小黃瓜、美白菇、腰果和薄荷,這樣就可以上桌了。
(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、張睿杰)

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圖/記者張穎容

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