橘肉+橘皮 抗氧化功效加成

 |2021.12.06
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橘皮中的類黃酮,具有抗發炎、病毒和抗菌作用。圖/123RF

【本報綜合外電報導】冬天是柑橘類水果盛產季,橘子除了是良好的維生素C來源,更同時提供多種優質營養素。美國《預防》雜誌報導,保護健康的營養素不只存在橘子果肉。研究顯示,橘子皮中的類黃酮,具有抗發炎、病毒和抗菌作用,可以抵抗身體的氧化反應,避免產生有害的自由基。

維生素C除了支持免疫系統,還有助人體產生膠原蛋白、減少發炎反應。維生素C能促進鐵的吸收,這對因為月經而流失鐵質的女性以及素食者非常重要,因為鐵不易從植物性食物中吸收。維生素C還可以作為抗衰老的抗氧化劑,是DNA修復和血清素生成所必需。

鉀和葉酸是橘子另兩個重要營養素。鉀支持心臟功能和肌肉收縮,有助維持肌肉質量。葉酸對大腦和神經系統很重要,適量葉酸有助預防憂鬱,並改善記憶。

此外,橘子皮中的橙皮苷(Hesperidin),也被證實可預防神經退化性疾病,例如阿茲海默症。橘子皮雖然富含營養成分,也很適合為料理提味,但想吃橘皮請選擇有機橘子,減少吃進農藥的機會。用刨絲器刨下外皮,別削下白色的部分,避免嘗到苦味,可加入自製沙拉中。

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