【24節氣 養 生 小寒】 1 / 5 ~ 1 / 20 茯苓花生栗子飲 滋潤身心靈

文/但漢蓉 |2022.01.08
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茯苓花生栗子飲品。圖/但漢蓉

文/但漢蓉

小寒與大寒,是一年最寒冷的2個節氣,此時身體宜注重保暖,使血液暢通。利用當季出產的落花生做成營養滋露,在寒天低溫裡,猶如玉露瓊漿,暖暖喝一口讓身心得到許多滋潤。有關小寒的氣象特徵,《曆書》有載:



「斗指戊,為小寒,時天氣漸寒,尚未大冷,故為小寒。」

「小寒三候,一候雁北鄉,二候鵲始巢,三候雉始鴝。」



台灣每年冬季農曆的十月至十二月間,是「落花生」盛產、採收的季節。

愈接近農曆新年,市場上各式各樣的年貨琳瑯滿目,過年前台灣南部的傳統市場,有時可以看到帶殼、沾著泥土芬芳的新鮮落花生,洗淨後放入電鍋蒸熟,鬆軟好吃,其鮮甜的滋味是乾花生無法比擬的,無論當作點心、零食、入菜,都非常的美味又營養;冬季的市場裡也常常可以看到賣炊熟帶殼花生的小販,買些回來現吃,多餘的就把花生去殼,使用夾鏈袋封口、冷凍保存,可保持鮮甜度,隨時方便打漿或入菜。

「茯苓」味甘、淡、性平,具利水滲溼、益脾和胃、寧心安神之功用。現代藥理研究,茯苓多醣體能增強機體免疫功能、抗腫瘤及保肝臟作用。

秋冬的保養與夏日不同,《黃帝內經》有云:「春夏養陽,秋冬養陰。」小寒時節,以冬季盛產的花生、栗子,搭配寧心安神的茯苓,滋潤的白木耳、杏仁、松子,炊蒸鬆軟,熬煮香濃,是寒冷的冬季裡補充營養、潤澤五臟的滋補飲品。

圖/但漢蓉

食 材

鮮花生1米杯、冷凍鮮栗子1米杯、發泡好白木耳約1米杯、茯苓2片、水2000c.c.、杏仁粉5大匙、冰糖3大匙、松子3大匙

作 法

1.新鮮的花生和栗子洗淨;白木耳一小朵、茯苓,加水發泡備用。

2.將作法❶食材一同放入鍋中,加入淹過食材的水一同煮熟、燜軟。

3.把這些已燜軟的食材,放入果汁機中攪打成綿細糊狀的「花生糊」。

4.取一厚底小湯鍋、鍋中先燒約300c.c.的熱水,再倒入打好的花生糊,攪拌至滾沸;適量加入一些杏仁粉、冰糖、松子調味,點綴即成。

吃一些 營養加倍

花生又名「長生果」,富含豐富的多種營養,如:維生素E,能健腦、強化心血管。可以滋養肌膚,其本身富有強力抗氧化的微量元素「硒」及白藜蘆醇,能抗腫瘤、對抗自由基;對血管的健康非常重要,能降低血小板聚集,預防和治療動脈粥狀。 其性平,味甘;入脾、肺經。《本草綱目拾遺》記載,花生具有悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳等作用,常被用於久咳氣喘、咯痰帶血疾病的防治。

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