金玉喜滿堂

文/史蒂芬 |2022.01.31
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黃金卷 圖/史蒂芬
金玉喜滿堂 圖/史蒂芬

文/史蒂芬

金玉滿堂喜福燴,是獻給長者的煲湯。取材南瓜,裹入豆腸成為黃金卷,豐收果實。豐盛的羹湯中,融合了無畏克剛的「豆腐」,好運「芋」好人、有餘「南瓜」黃金卷、勤而不匱的「芹菜」,加上豐富蛋白質的菇蕈類;羹湯滋味甘醇清甜,嘗起來幸福溫暖,歡喜吉祥;非常適合牙口平平,又想喝碗滋潤熱湯的長者,一家人共享,善美溫馨湧入心靈。祝願大家都能平平安安擁有虎虎生風的健康年!



黃金卷示範

主要食材

A 黃金卷(豆腸半斤切3公分小段、南瓜條1杯)

B 鹽、蔬菜粉、白芝麻油、黑胡椒細粉各適量

C 紅麴醬半茶匙、鹽、蔬菜粉少許

作法

①將A的豆腸擠出水份,調入C料,再把切成兩頭尖的南瓜穿入豆腸做成黃金卷(如圖示),滾上地瓜粉炸好,用餐紙吸去多餘油脂備用。

②起油鍋放芹菜葉炒香後撈出,再續入冬菜、芋頭丁炒香,加醬油嗆味後加水,倒入豆腐丁煮至芋頭軟熟。

③放入B料調味,用太白粉水勾芡,然後倒入美白菇、鴻禧菇略滾,撒上芹菜末。

④將湯羹盛在深碗裡,最後放入炸好的黃金卷,即是好滋好味的金玉滿堂喜福燴。

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