幸福和菓子

文/蔡招娣 |2022.01.31
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幸福和菓子 白菊(中) 圖/蔡招娣
幸福和菓子 雪花(左上) 百合(左下) 春告鳥(右上) 山茶花(右下) 圖/蔡招娣

文/蔡招娣

和菓子以材料、含水量多寡,可分為生菓子、半生菓子與乾菓子三大類,又稱日本飲食文化之花,其中上生菓子除了造型有季節感美麗的特徵,往往還搭配優美如詩的名稱,這種來自手作的精工細雕,常讓人捨不得吃。

山茶花、雪花、雛菊、春告鳥和百合花五種造型的上生菓子,外皮用無糖白鳳豆以食用色膏調色,內餡包覆抹茶紅豆沙。

生菓子最常以山茶花和雪景做為新年主題,雛菊和春告鳥則有宣告春天到來的吉祥寓意,而百合花具有「百事合意」的美好祝福,是應景又充滿魅力的甜點。


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