【品味蔬食 e起復蔬蔬食館】「臥虎藏龍」的蔬食召喚

文/度睿 |2022.02.19
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大前年某個初春夜晚,我們幾個好友聚餐,在台中南屯區永春東路,一家標榜低油少鹽、精緻健康的蔬食館「廣福樸園 」。入內,一大簇細瘦竹子或直或斜擺放建構的中心裝潢,瞬間聚焦眼簾。竹韻雅氣,蔥鬱超逸,細竹紓壓交錯呈展間,甚且伏流著某種神祕江湖氣影。 圖/辛媽

文/度睿

大前年某個初春夜晚,我們幾個好友聚餐,在台中南屯區永春東路,一家標榜低油少鹽、精緻健康的蔬食館「廣福樸園 」。入內,一大簇細瘦竹子或直或斜擺放建構的中心裝潢,瞬間聚焦眼簾。竹韻雅氣,蔥鬱超逸,細竹紓壓交錯呈展間,甚且伏流著某種神祕江湖氣影。

店家保留窗邊一張12人座大圓桌,4人開心坐定。牆上掛著大幅菜單圖片,從一般常見的奶香蔬菜燉飯、蕃茄燉豆包、三杯猴頭菇、到香椿煎餅、香椿松子炒飯、素蚵煎、橙汁炸杏鮑菇……竟還有一道「臥虎藏龍」?

什麼? 這是什麼好料? 莫非李安導演曾蒞臨此地,品味美食並題字?抬頭看著前方竹林,姐妹們開懷驚奇,思緒瞬間陷入電影「臥虎藏龍」李慕白與玉嬌龍經典竹林打鬥場景。

眾人嘖嘖稱奇中,老闆娘前來解說,原來「臥虎藏龍」是酥炸豆包裡包著滿溢的黃金泡菜,講求天然料理沒有加工素料,讓健康美味的蔬食與身體溝通。為了讓豆包內裡纖維炸得膨鬆,得充分掌控火侯,初始不宜過熱,待快炸好時溫度才得提高。

外層金黃滑嫩的豆包,入口溫潤如玉,再加香脆的黃金泡菜,吃後齒頰生香。據說這是所有客人最愛欽點的開胃前菜。

然而,老闆娘還是保留若干祕密配方,猜想泡菜可能是用水果發酵取汁,再加調味醃製?

我們不斷拿起手機歡樂自拍裡,深情流轉此道菜的時空記憶。

爾後,那年冬季我遠赴紐約上州小鎮賓漢頓(Binghamton),幫女兒做月子。三個月內吃了不少甜膩美式食物,幸好也做了不少中式好料,解除思念。離美前,女婿笑著請我票選回台第一品嘗佳肴。腦海絲毫沒有渴望燕窩魚翅山珍海味,只先閃過高麗菜、臭豆腐、肉圓、豆花、碗粿等平凡習以為常、卻讓我無限遐思的台灣經典小吃菜肴。

凝望落地窗外美式寬闊庭院裡,松鼠一貫露臉的樺樹和楓樹,思緒卻飛越寂寞山海,回到故鄉餐廳那片竹林前,詩人庾信那句「暗石疑藏虎,盤根似臥龍」的詩句,悄然浮現。

那內蘊神祕美食、一塊塊橫臥盤中,包得圓鼓滿溢的「臥虎藏龍」,此刻卻突破海外時空,強力召喚連結我的味蕾,並且在記憶裡,包緊滿滿的思念。

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