為病父製純黑巧克力 唐璽濠孝心帶來商機

 |2022.05.17
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尚唐坊Suntown創辦人唐璽濠因父親心肌梗塞的機緣,一腳踏入製作純黑巧克力的世界。圖/唐璽濠提供
尚唐坊Suntown創辦人唐璽濠(圖)因父親心肌梗塞的機緣,一腳踏入製作純黑巧克力的世界。圖/唐璽濠提供

【本報新北訊】尚唐坊Suntown創辦人唐璽濠因父親患有心肌梗塞,一腳踏入製作純黑巧克力的世界,二○二○年他報名參加義大利ICA世界巧克力大賽(International Chocolate Award))亞太區競賽,一舉拿下金牌、銀牌及特別獎;知名比利時巧克力品牌Godiva,去年也找上尚唐坊合作冰淇淋與純度百分之四十的黑巧克力。

尚唐坊從一間巧克力中型工廠到如今與不少知名品牌合作,唐璽濠指出,不是一股腦把產品做到最好,而要了解客戶需求,才知道自己的產品市場在哪裡。他分享「垂直整合才會賺錢」,他向美國製造商買器材,從秘魯產地購買可可豆,減少貿易進口商一層費用,「存下來的錢才是正賺的」。

不過,當初原本在百貨公司工作的唐璽濠,會投入巧克力工廠,卻是因心臟裝了兩根支架的父親,原來醫師建議可可油脂對心血管有幫助;唐以為任何巧克力都可以,後來才發現市面上巧克力多有添加物,難以找到高含量可可脂的巧克力。他找不到純黑巧克力,乾脆自己動手做。

唐璽濠到台灣大學進修推廣學院學習製作巧克力,二年時間拜師學藝,二○一六年在新北中和開設巧克力工廠,以椰糖和蜂蜜取代一般巧克力的砂糖成分,研發出連糖尿病患都能吃,百分之一百成分單純的黑巧克力片。

以「崇尚天然,珍護健康」為理念,堅持不加乳化劑、甜味劑等添加物,加上溫度須控制在正負一度內,穩定性沒有市售巧克力好,曾一個月丟掉二萬片巧克力。

唐璽濠沒有放棄,工廠不斷試驗,終於研究出量產的SOP,從手工一日三千片的產能,提升到一日六千至七千片,工廠製程上軌道,進軍醫院、藥局等通路,也透過新北經發局群募計畫申請,開始有品牌找上門,如與味全合作萬丹系列巧克力牛奶。

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