【記者陳玲芳台北報導】受疫情影響，許多人為減少外出，改以網路平台購買日常所需；端午假期即將到來，各大電商平台紛紛推出優惠組合，供民眾選購，面對琳瑯滿目的美食，該如何選擇出安全又健康的食品？癌症關懷基金會營養師柯曉彤，提供網購食安3注意，與健康吃粽4原則，陪伴大家安心過佳節。

網購食安3注意

1.包裝完整 標示清楚

網路資訊真假難辨，建議民眾選擇有信譽的廠商購買，其包裝應完整不可破損、含明確標示，也要注意製造日期與保存期限，若覺得有疑慮，應即時向商家或平台反應。

2.適量購買 適當保存

過去常聽到「端午的粽子到中秋還在吃」的狀況，然而食物存放過久容易孳生細菌、危害健康，建議購買前應斟酌數量，到貨後需冷藏者應置於7℃以下，冷凍置於-18℃以下，並盡快食用完畢。

3. 異味異樣 拒絕食用

開封後，若發現食物顏色異常、或有腐敗、酸臭、刺鼻的氣味，表示已經不新鮮或可能經過不當處理，切莫勉強食用，避免產生更嚴重的食安問題。

健康吃粽4原則

1. 適量品嚐

一般傳統口味粽子，除使用糯米、花生，也常加入鹹蛋黃等高脂食材，北部粽還會另將糯米經油炒過，因此熱量更高，一顆約500-600大卡，直逼「一個便當」熱量；而甜粽中以豆沙餡最常見，其製作時也會額外加糖及油增添風味，一顆約300-400大卡，熱量及含糖量相當可觀。建議一天一顆為限，應視為「正餐」而非點心，隨餐搭配一份蔬菜及水果，營養較均衡。亦可與親友分享，適量品嘗，減少身體負擔。

2. 高纖低脂

市售粽子琳瑯滿目，柯曉彤營養師建議民眾，挑選時可掌握「高纖低脂」原則。傳統粽子以糯米組成，而糯米屬高GI食物，不適合糖尿病患者食用，建議改以糙米、薏仁、燕麥、紅藜等雜糧取代、可增加膳食纖維、維生素及礦物質攝取，也有助於餐後血糖管理；傳統鹹粽配料，改以豆製品及高纖菇類為配料的健康養生粽，可大幅降低脂肪與熱量攝取。

3. 減少沾醬

吃粽子時以原味為主，因粽子本身已有調味。鹹粽常搭配的甜辣醬，10公克就有約200毫克的鈉；搭配鹼粽的砂糖，每15公克就有60大卡熱量；吃粽沾醬的習慣，會讓人在不知不覺中攝取過多納、精製糖及熱量，容易造成水腫及體重上升，對於慢性病患者，更是一大風險。

搭配鹼粽的砂糖，每15公克就有60大卡熱量；吃粽沾醬的習慣，會讓人在不知不覺中攝取過多納、精製糖及熱量，容易造成水腫及體重上升。圖/pexels

4. 細嚼慢嚥

柯曉彤特別提醒，粽子中的糯米含「支鏈澱粉」不易消化，高油脂配料又會延長胃腸排空時間，兩者是導致消化不良主因；因此，享用粽子時，應細嚼慢嚥，放慢進食速度，有助消化；此外，慎選粽子食材、避免餐餐食用及餐後運動，也都有助於降低腸胃負擔，避免消化不良。