【節氣養生.夏至】 06/ 21 ~ 07 / 07 蜜地瓜綠豆湯

但漢蓉 |2022.06.18
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圖/但漢蓉
圖/但漢蓉

文/但漢蓉

下周二即是夏至開始,台灣南部的天氣很熱,在春天就已經可以領略到夏季暑熱的威力。夏至之後,最明顯的感受就是日落的時間變長了,夏至後也進入颱風季,日落時仰望天際,時常可以觀賞到火燒雲的奇景,天邊的雲彩總是變化萬千。台灣依山傍海,我時常頂著夕陽的餘暉,到各處去上課,每回離開屏東,開上高速公路,跨越高屏溪,遠望佛陀紀念館,看著紅紫蒼穹下透著金光,時而襯著一抹虹的佛館,宛若宮殿,莊嚴而靜謐,跟大佛頂禮,如同遠行跟母親辭行的遊子,再遠的路途,心裡也不孤單,倍感踏實而平安。

夏日裡,晚飯後,吹著徐徐的晚風,再來上一碗清涼解暑的地瓜綠豆湯,輕鬆而愜意,簡單而滿足,是夏季裡最美的風景。

《本草綱目》記載,綠豆味甘、性寒,無毒,入心、胃兩經,具有清熱消暑,利尿消腫,潤喉止渴及明目降壓的功效。

夏季天氣炎熱,常常食欲不佳,煮一碗熱熱的綠豆粥,常常被我就當成了晚上的一餐,不加糖吃起來特別有綠豆的鹹香,放上一塊蜜地瓜,增加膳食纖維,再加上一匙古早味米穀粉,滿口留香並解暑熱。



穀香綠豆薏仁小米粥

作 法

❶備好綠豆1米杯、薏仁1/3米杯、小米1/4米杯、水1200ml~1500ml、四神粉(或各式米穀粉)3大匙。

❷將綠豆、薏仁、小米洗淨浸泡約2至3小時,放入電鍋燉,外鍋約1米杯的水,再燜30分鐘即可,四神粉或米穀粉要吃的時候再加入,增加米穀香。



蜜地瓜

作 法

❶將地瓜(600g)切塊或切條放入鍋中蒸半熟。

❷取一個厚底小鍋,放入熱水100ml、冰糖150g,蓋上鍋蓋,煮至糖膏沸騰,再加入麥芽糖(或蜂蜜)150g,小火熬煮。

❸在糖膏中放入半生熟的地瓜塊小火熬煮,待沸騰後關火,蓋上鍋蓋燜10分鐘。

❹打開鍋蓋翻動,繼續文火熬煮約15分鐘,輕輕翻動地瓜,幫助水分收乾,待地瓜蜜製入味,放涼後更加軟糯Q彈。



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