各大航空拚減碳 素食飛機餐成亮點

 |2022.06.26
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聯合航空Impossible肉丸碗,已開始供應給美國國內航班的頭等艙乘客。 圖/取自不可能食品官網

【本報綜合外電報導】搭飛機出國旅行,飛機餐是非常重要的一環,因環保意識的崛起,許多航空開始提供對地球較為友善環保的選擇。根據外媒VegNews報導指出,美國聯合航空(United Airlines)在部分航班頭等艙及機場休息室菜單加入素食餐,並與不可能食品(Impossible Foods)合作提供2種蔬食餐點,由植物牛肉、植物香腸製成的飛機餐,搭配義式番茄醬與花椰菜。

VegNews指出,聯合航空獨家Impossible肉丸碗,已開始供應搭乘美國本土800英里(約1287公里)國內航班的頭等艙乘客。另外,在芝加哥、洛杉磯、紐瓦克及舊金山的聯合航空Polaris休息室,也提供Impossible香腸。

Impossible肉丸碗,底部是古斯米(couscous),由粗麵粉或玉米製成,又可譯為「蒸粗麥粉」;上面放不可能肉丸、花椰菜,以及義式番茄醬做搭配,另外還有不可能漢堡。早餐時段,芝加哥奧黑爾、洛杉磯、紐瓦克及舊金山Polaris等機場休息室,則提供不可能食品的煎蛋捲及早餐肉餅。

阿聯酋航空  1個月賣2萬份素食

達美航空(Delta Air Lines)機上服務高級副總裁泰勒 (Kristen Manion Taylor)表示:「像不可能漢堡(Impossible Burger)這樣的植物性肉不僅美味可口,且對環境更好,生產過程所需要的土地和水要少得多。」他說,這些新選擇是達美航空促進以健康為使命和目標的一部分。

不可能食品銷售高級副總裁格林(Dan Greene)表示,生產源自動物的食品其溫室氣體排放量,占全球17%,使用不可能食品的植物肉則可減少75%土地使用量、85%水及90%溫室氣體排放量,希望未來可提供更多對動物及環境友好的食物選擇。

根據研究,航空旅行業約占美國溫室氣體排放量的3~4%,包括提供動物產品的菜單,該行業對地球的影響會變得更大。除了達美航空、聯合航空,其他航空公司也開始尋找更環保的蔬食餐。2018年,紐西蘭航空(Air New Zealand)是第一家將不可能食品植物漢堡加入菜單的航空公司。

據阿聯酋航空稱,蔬食餐很受歡迎。 2019年1月,阿聯酋航空增加了多種蔬食選擇,例如蘑菇餛飩、蔬菜配蒸粗麥粉、紅薯扁豆菠菜燉素肉配蒸糙米、素食巧克力蛋糕等。該航空公司在1個月內售出2萬份純素餐點。

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