【人間覺味】款款荔枝香 幸福味蕎麥角

文/蔡招娣 |2022.07.23
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圖/郭子洋
圖/郭子洋

文/蔡招娣

示範料理/胡鏸藝

走進陳家世居在豐原區溝仔墘的老屋,屋裡三代二十多人,各有位置的忙著為阿公種的糯米荔枝整理、打包、裝箱。隱身屋後四分地的荔枝園,在仲夏穹蒼下,2月開花的果樹,終於在季節的指引中,從容凝鍊出飽滿風味。這般悄然出香,如同我將浪貓「無慮」託付給這個家族的大男孩陳其宏,原來是出自一個和諧敦厚又有書香教養的三代同堂之家。

2021年元月的一個午後,蹲身在卓蘭老家前的花圃整理花草時,一隻小浪貓,突然出現在與我視線平行的台階上,貓咪雙眼幾乎張不開又長膿包,令人怵目驚心的畫面,讓我等不到黃昏的夕陽落下,就將牠匆匆帶回台中就醫。

當時「ㄚ貓ㄚ狗」動物醫院的朱醫師告訴我,牠因為呼吸道感染導致眼部也嚴重發炎長膿,情況十分危急,無法保證能否保住雙眼。感謝菩薩保佑,一星期後我將重見光明的牠接回家,但由於家裡已經收編一隻癱貓「無憂」,無力再照顧須細心養病的牠。

愛的馨香,畢竟會流轉在同一群人身上,幫襯彼此的人生。平常和小女兒一起餵食流浪貓的大學同學陳其宏,知道後立即挺身接收了這隻2個月的崽貓,同時牠也有了一個被祝福的名字「無慮」。

如今的「無慮」,擁有一雙惹人憐愛的厭世眼,精壯靈活的模樣,已是陳家無可替代的一員。趁著探望「無慮」,也走訪這片種植12年的荔枝園,這方水土所孕育的果香,聽說每年總會吸引十方饕客,早早就預下訂單,難怪才短短兩星期就熱銷一空。

父輩的傳統在靜默的歲月裡,和年輕世代的溫良恭儉,彼此滲透,才能三代安然,齊心為白居易筆下的「紅顆珍珠」揮汗炎夏。啖嘗著其宏母親託他送來的的荔枝,飽滿汁多、淡香甘甜,當中還有一種我為「無慮」感到安慰的幸福滋味。



荔枝紅麴蕎麥片

食 材

荔枝15顆、蕎麥片8片、檸檬汁200克、紅麴醬1罐、糖1大匙、油250c.c.、地瓜粉1大匙、水50c.c.

玻璃芡:太白粉1/2小匙、水30c.c.





作 法

❶蕎麥片用冷水泡軟,將水擠掉後對切成4個三角形,再用紅麴醬加1/2大匙糖充分浸泡,放冰箱醃漬一夜;荔枝剝殼去籽備用。

❷將蕎麥片放在盤中,撒上地瓜粉拌均勻;乾鍋倒油燒熱後,逐一將蕎麥片放入油炸,稍微出現焦色時即可盛起備用。

❸將炸油留少許在鍋中,加入1/2糖,將糖融化後加入檸檬汁、水和荔枝稍微拌炒,再放入作法❷拌勻,最後倒入玻璃芡即可起鍋。

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