淺嘗北美蔬食風味 文/度睿 |2022.07.30 語音朗讀 2902觀看次 字級 大 中 小 Cream Cheese Stuffed Garlic Bread 圖/度睿Buffalo Poutine 圖/度睿Spicy Hen 圖/度睿Parlor City Crunch Wrap 圖/度睿 文/度睿美國紐約賓漢頓古樸市區一隅,IBM公司多年前從附近喬遷遠去後,繁華褪色。「客廳城市素食」(Parlor City Vegan)餐廳牆上掛滿裝潢相片,從白淨透明的落地窗往外望,地老天荒,美式舊街頭蒸發著滄桑遺忘氣息。啜飲著假期的最後一杯咖啡,揣想美國素食的發展。「客廳城市素食」成立於2016年,以豆類或植物肉(impossible meat)複製肉類的口感,並依據植物季節調整餐飲,吸引許多不同背景的顧客蒞此歡聚。與當地農民合作,農民提供新鮮農產品,俾利他們探掘經典秘笈。老祖母刻在食譜卡上、收藏保存流傳世代的風土菜肴。無論休閒或精緻的顧客餐飲需求,或是與各類活動銜接,均具現最佳服務精神,訂購前別忘告知櫃台關於任何過敏,因為廚房裡有堅果、大豆、麵筋和其他常見過敏原。開胃菜部分,「自製松露奶酪通心粉」(Miller Time Mac & Cheese),上面塗有黃油麵包屑,是開店迄今最暢銷特色。「水牛城肉汁奶酪薯條」(Buffalo Poutine),則是炸薯條加上松露乾酪通心粉,然後淋上水牛城醬,滋味鮮美;Poutine是源自加拿大魁北克的熱門食品。「季節性小盤沙拉」(Seasonal Side Salad),以當地食材和季節性配料為料理,包括有機蔬菜、烤南瓜、脆蘋果、布魯塞爾芽甘藍(shaved brussels sprouts)、蔓越莓乾、烤鷹嘴豆(roasted chickpeas)、自製山羊乳酪和自製奶油味噌楓醬,風味精讚難忘。主菜Spicy Hen,條狀白菇裹上蓬鬆炸粉,口感和雞肉形狀竟無從區辨。而「酥脆餅捲」(Parlor City Crunch Wrap)和「水牛城雞脆皮捲」(Buffalo Chicken Crunch Wrap)又藏有哪些植物食材呢?想體驗美式素食的朋友們,不妨上網蒐尋。僅是過客的我,慢慢咀嚼最後幾口美味。除了是人生中首次美式素食品嘗,還伴隨心裡泛起、那寂寥與悠遊參半的天涯異鄉情調。 前一篇文章 【蘭音齋】天婦羅 下一篇文章 【逸饗蔬食】 鮮紅棗正當紅 熱門新聞 01【靄靄停雲集】 翹課2023.09.2802中職/引誘球太多非好事 容易消耗投手球威2023.09.3003中職/讓投手順暢發揮 張進德不刻意主導配球2023.09.3004亞運/世界前3都不是對手! 許皓鋐圍棋歷史首金2023.09.2805亞運/李智凱成功衛冕摘金! 再寫歷史紀錄2023.09.2806亞運/不敵世錦賽3屆銀牌 徐晧祐超級不甘心2023.09.2607亞運/1秒鬆懈 就讓林唯均錯失金牌2023.09.2608【阿三在美】 美國丈夫的午餐派對2023.09.2809亞運/第5金! 許育修、莊吉生男雙稱王2023.09.2910柚皮入菜煮茶解油膩 煉成精油除臭又防蚊2023.09.26 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 中秋燒烤‧柚子果肉風味佳豆芽菜飯秋分節氣 0923~1008 秋藕齊心中秋賞月吃柚子 品種差異報你知豆漿優格高蛋白低熱量 健康與飽足感兼具【逸饗蔬食】秋分柚吉祥 作者其他文章【品味蔬食】 庭院中淘米樂無蛋奶素食奇幻之旅異鄉的遠方汽鳴五葉松的守護密語博士的彩色星球創意饅頭【3-4月主題徵文--自然生活】 相守相知的花開