立志創業 義大學生合夥開店圓夢做點心賣咖啡

王淑芬 |2022.08.08
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義守大學廚藝學系5名同學都有強烈的創業夢想,他們合夥在校園經營流浪者咖啡廳,已經試營運,可口的餐飲受到好評。圖 / 記者王淑芬

【記者王淑芬高雄報導】「為妳上餐點鹹派、卡布奇諾咖啡 ! 」義守大學5名大四生有強烈的創業志向,合夥在校園開設「流浪者咖啡廳」,試賣期間難免手忙腳亂,不過好吃的餐點、香濃咖啡上桌讓師長們驚豔、消費者讚聲連連,學生老闆們也信心倍增。

「流浪者咖啡廳」是義大廚藝系4年級5名同學合夥經營,有人鑽研咖啡、有人擅長烘焙廚藝,他們各有專長也能互補,於是以半年的時間籌畫及提案爭取學校首屆「創業沙盒計畫」,果然因為縝密的籌備及富創意的營運內容獲得義守大學提供20萬元營運周轉金和6個月的創業實作經營實習,尤其還安排業界團隊授予開店前的教育訓練。

圖 / 記者王淑芬

學生有了業界實作營運經驗分享,還獲得校方提供生財器具、場域及餐具等,咖啡廳在8月2日試營運,5名身分單純的同學馬上多了咖啡廳合夥人的頭銜,他們穿起掛頸工作圍裙,有的忙著沖煮咖啡、有人烘焙,也有點餐上菜,忙得不可開交。

咖啡師陳騰偉負責選豆批貨,來自阿里山的咖啡豆有圓潤的口感,很受歡迎。擅長烘焙的蔡宜順、陳禹臻、蔡佳旂負責蛋糕及鹹派的製作,不僅食材要新鮮還要鹹甜合宜,溫度火候調控也都不能馬虎,一個個創意鹹派上桌,果然獲得好評價。

圖 / 記者王淑芬

廚藝學系同學畢業後多往餐飲界發展,蔡宜順說,不管是菜色、應對還是服務品質都攸關餐廳的評價,對於一個初出茅蘆的畢業生而言是很寶貴的經驗,能夠提早累積實做經驗,可以提高競爭力,也增進職場的選擇權,尤其5名合夥人都有創業志向,如今能在學校開店做起咖啡餐點生意,既是圓夢也是進入社會學習的前哨站,合夥人都很珍惜。

至於取名「流浪者」咖啡廳,合夥人說,未來要尋味世界美食,希望在不同的國度、空間找到更好的舌尖美味。

圖 / 記者王淑芬

廚藝學系主任林琳指出,「創業沙盒計畫」是義大的創舉,由學校提撥資金並鼓勵學生提案,從開設據點擬定營運型態、營運內容、營收計畫及人力支配,還有批貨進貨等流程,讓學生了解發想創業到實體經營的過程,感受萬事起頭難的艱辛 ; 不過當實體店面正式營運後,學生都有感動、很喜悅!

圖 / 記者王淑芬

她說,義大傳授學生專業知識培育人才,無論學生要繼續升學、就業,還是創業,學校都有適性的多元的課程,希望學生從中吸收養份並找到屬於自己的精采。

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