【文化印象】 台南原鶯料理

文/林孟慧 |2022.08.22
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日式庭園寬闊典雅,建築氣派恢弘。圖/林孟慧
入口處典雅的迎賓門樓。圖/林孟慧

文/林孟慧

台南市中西區有一處紀念性建築(原為鶯料理,現為鷲嶺食肆),充滿濃濃的日式風格庭園及房舍,距今已近百年的風情,讓人再三流連駐足、欣賞讚歎。

鶯料理一九二三年由日本人天野久吉創立,也因位於市區中心,是一處提供政商名流、日本高官聚餐宴會的重要處所,更是日治時期府城最高級的料理亭所。因其建築氣派恢弘、日式庭園寬闊典雅,成為當地遠近馳名的交際場所。

每當華燈初上,門前車水馬龍,人力車紛紛從台南各地載來光鮮亮麗的達官貴人;而內內外外打扮得花枝招展的花蝴蝶,大多是從新町轉介而來的藝妓佳人。不論是在官場或檯面上難以解決的事情,在這觥籌交錯、鶯聲燕語的氛圍中,大多能獲得圓滿解決。

夜夜笙歌、紙醉金迷的鶯料理,表面上是料亭酒家,其實在昭和年間,已成為台南地區的「地下決策中心」,與台南的歷史發展環環相聯;更是一處在威權時期,官員與平民能拉攏感情、平起平坐的特別場所。

鶯料理占地約二百多坪,包含七十坪庭院及一百三十餘坪的建築物,入口處有典雅的迎賓門樓,入內則有小橋流水、奇石珍木的日本庭園。庭院西側則有建於大正十二年(一九二三)的中棟及裡棟,兩棟之間有戶外天井,料理屋的入口處設在醒目的中棟之中。庭院南方有一棟建於昭和三年(一九二八)的建築——表棟,與西邊中棟相通,形成三棟完整連接的建築構造。

此處的三棟建築皆採傳統日式木構造,部分樓高二樓並設有雙層屋簷,建築外牆多大面積開口,採光及通風皆良好,動線流暢、室內空間明亮,如此雅緻的日式建築與戶外的美麗庭園互相輝映,令人印象深刻。

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