以色列食品科技 將醜蔬果「整容」 打擊食物浪費

 |2022.10.04
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將純素餐盒加水並放進碗裡,再用微波爐加熱後即變為如圖中右邊鍋具內所盛裝的餐點。圖/ANINA Culinary Art

【本報綜合外電報導】位於以色列的食品科技公司ANINA Culinary Art(簡稱ANINA),將人們嫌棄的醜陋蔬果,搖身一變成為充滿藝術性的純素餐盒,不但外型美觀增加食慾,更能幫助解決食物浪費。

他們研發的純素餐外部是由切成薄片的水果和蔬菜製作而成,例如番茄、紅蘿蔔,「內部填充物」則是營養豐富的主食,像是義大利麵、穀類或是豆類。

純素餐盒每一份都有兩杯份量的蔬果,滿足成人約每日40%的營養。只要加一杯水,再放進鍋具內加熱八分鐘,就立刻成為一頓熱騰騰的餐點。ANINA的CEO兼創始人之一Anat Natan表示,ANINA將食物轉換為創新的純蔬食產品,營養均衡又美味,而這也對食品行業造成真正的影響。

醜蔬果純素餐盒當初是由兩名住在耶路撒冷的工業設計學生Esti Branz 和 Meydan Levy所提出的,他們利用層壓法,再透過微波爐加熱,將不同的蔬果和穀類一起烹製,讓蔬果帶來更多層次的美味。他們不間斷地去市場收購剩餘以及外型不討喜的蔬菜,經過兩年研發,ANINA這間食品科技公司也應運而生。

根據ANINA公司,在美國,每年都有半數的收成蔬果,相當於6000萬公噸,因為外型不佳而被丟棄。Anat說:「我們會向農民購買即將被丟棄的蔬果,同時提供給他們本來因為丟棄蔬果而損失的收入。」

Anat提及,希望能藉由重新賦予這些醜陋蔬果「新的美麗」這種方法,來減少人類的食物浪費,並產生有意義的影響。除此之外,他們推出的即食純素餐盒也因應了現代人步調匆忙的生活方式,提供人們每日所需的營養。

他們研發的純素餐外部是由切成薄片的水果和蔬菜製作而成,例如番茄、紅蘿蔔,「內部填充物」則是營養豐富的主食,像是義大利麵、穀類或是豆類。圖/ANINA Culinary Art

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