【海闊天空】貢寮山海行 跟著在地職人旅行趣

文/943 |2022.10.15
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此行深訪年度金質旅遊行程,收獲豐碩,首先造訪山友口耳相傳的貢寮雞母嶺祕境。一般大眾提到貢寮都會聯想到海,但其實貢寮有9成以上的面積都是深山野嶺,也就是草嶺古道行經的山區。

雞母嶺小梯田桃源美

而在淡蘭北路的楊廷理古道旁,有個具有兩百多年歷史的小山村「雞母嶺」,竟有一片與世隔絕般的水梯田,藝術節活動時,整片梯田伴隨著迎風飄逸的T恤,形成了宛如世外桃源、令人驚豔的地景。

原來這是世居在此的農友「老蕭」,不忍心祖先辛苦開闢的水梯田荒廢,花了5年重新開墾,整修復原一半的祖傳百年水梯田,又與「農業創生輔導計畫」合作,創辦水T藝術節活動「遇見雞母嶺」,結合水「梯」田和「T」恤,促進地方發展與分享山村文化的地方創生實例。

水梯田上T恤迎風飄逸,形成另類地景。圖/943

難忘舊時番薯粿滋味

雞母嶺因為清朝時期此地有很多雉雞遍地漫步,因而早有「雞母嶺」的地名。造訪雞母嶺除了徜徉在美麗的水梯田地景外,也可體驗當地農民小時候最愛圍繞祖母做的番薯粿。

番薯粿的作法,先得就地取材找到質地粗糙的蛇木作為天然磨板,將地瓜磨成泥後,再下油鍋煎得外酥內軟,就是具有濃濃古早味的點心了,在稻田旁吃著炸粿,別有一番滋味。番薯粿台語音近「憨吉貴」,寓意憨厚吉祥富貴,短短三字體現了昔日農村對晚生後輩的祝福,也是體驗昔日深山農村生活的最佳途徑。

懷念的炸蕃薯粿,吃出農村古早味。圖/943

絞碎海菜餵養貢寮鮑

貢寮位於美豔山漁港和金沙灣之間,還有一處貢寮鮑海水牧場「鮮物本舖」。如同「萬里蟹」是因萬里周遭花蟹、三點蟹、石蟳而聞名,「貢寮鮑」則是貢寮地區養殖的台灣鮑、珍珠鮑和日本黑盤鮑的總稱。

台灣鮑其實就是俗稱的九孔,不同的是,鮑魚生長在冷水海域,而九孔則生長在暖水海域中。我們在此體驗不可錯過、刺激好玩的餵食九孔活動(九孔的食物是海中的龍鬚菜或海帶,以機器絞碎後以水管噴入養殖池中),也學習辨認鮑魚及九孔的差別。在達人老闆的生動解說下,大家總算了解,原來鮑魚的外殼是大而螺紋粗糙,九孔的殼形較小,外觀也平滑。

海洋養殖生態很豐富

九孔的養殖方式有平面式、立體式,此處則為潮汐式──讓九孔生長在海洋活水中。有趣的是,「九孔」並不全都具有9個孔,而是隨著年紀增加愈來愈多孔,我們看到的殼上孔洞,大多是4到7個,作用是像窗戶一般,讓海水進出而進行呼吸、排泄和生殖。

海水池中也養殖著在日本價格很高的海葡萄植物,現撈的海葡萄像海帶一樣,味略鹹,口感清脆充滿海味。至於原生採擷的石花菜,則是由和平島「海女」完成。這群海女,就像日本、韓國海女般,靠潛水下海捕撈海草維生。

懷念的炸蕃薯粿,吃出農村古早味。圖/943

和平島也有海女文化

前兩次造訪和平島,便獲悉海洋資源豐富的台灣,也有「海女」文化,但直到這次造訪,才總算體驗到從出發前就非常期待的石花菜海女體驗DIY,非常興奮。

和平島為大家請來從小看媽媽採石花菜非常辛苦,而立志推廣海女文化的海女第2代現身說法,帶領眾人到潮間帶認識生物,並了解尊重生命的重要,例如野生蚵仔和有「大力士」之稱的紅色小螃蟹。

潮間帶海灘烈日當空,水面也反射紫外線,海女們每日採收海菜十分辛苦,反觀遊客一回到室內,就能馬上品嘗甜美的石花菜凍,還能體驗捲乾石花菜、挑出雜質的DIY體驗。

和平島也有日韓大賺觀光財的「海女」文化。圖/943

依季節採擷物各不同

經過解說,我們了解每年2~6月,是海女採收「石蓴」(海萵苣)的季節、11月至隔年2月則是採紫菜、2~6月初採「滸苔」,3~8月初則是石花菜的季節。

海女們潛水至水下3公尺採收石花菜後,還要經過連日多次的水洗和日晒,直到第8天,才能將暗紅色的石花菜洗成米白色。「小本」、「大本」、「鳳尾」等亞種,膠質含量各不相同,其中「鳳尾」是煮起來膠質口感和味道最好的石花菜品種。

和石花菜一樣的日本洋菜,在日本是價格不菲的「寒天」,在台灣卻是路邊一杯25元的石花凍,辛苦了許久,收獲卻是那麼少,心中不禁默默對辛勤的海女致敬。

石花菜種類繁多,膠質也依種類各不相同。圖/943

文化扎根發展深度遊

近年以海女為主題的影視作品不少,也深受歡迎,既然海女文化不是只有日、韓獨有,台灣是否也該試著推廣海女文化呢!

記得學生時代走草嶺古道,那時所謂的「旅行」,只有買買路邊賣的在地限定石花凍,若還知道石花菜是什麼東西就很難能可貴了,但隨著旅遊深度逐漸擴展,現在不但有石花凍DIY,還能體驗海女製作甚至採集石花菜的行程……

欣見人們對在地文化的傳承和食物的來源愈來愈重視,其實旅行不只是旅行,而是一種文化往下扎根的過程。這次行程,透過職人們的帶領,對東北角及北海岸又多了一分認識,真是一趟體驗非常深刻的小旅行呀!

台灣寒天(石花凍)的價錢,不像日本般矜貴。圖/943

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