水果削皮機 保柚香減苦味

江俊亮 |2022.11.25
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以「微電腦水果削皮機」取文旦柚果肉,十秒鐘即可削好一顆。圖/嘉義大學提供

【記者江俊亮嘉義報導】嘉義大學師生心疼柚農剝皮傷手,由助理教授張文昌率領創新團隊,運用「微電腦水果削皮機」削柚子皮,不僅速度快,還可以保留柚香、減少苦味,再以獨特的食品加工技術研發出「柚子果茶醬」,為柚農開啟商機。

二○二二年農糧科研成果發表會,二十三日在台北喜來登飯店舉行,以「現代科技的魔法,田野鄉間的寶石」為主題,發表以釋迦、文旦、鳳梨、檸檬等四種水果為核心的多種商品,兼顧健康與美味,並進行技術轉移。

其中,嘉義大學食品科學系助理教授張文昌研發團隊,展出以「微電腦水果削皮機」取果肉製成的本土柚子果茶醬,由於保留柚香,風味獨具,目前已有多家業者洽談合作事宜,後續將應用於飲料業,取代南韓進口的柚子茶。

張文昌是台大食品科技研究所博士、嘉義大學食品科學系實習工廠主任曁農產加值打樣中心負責人,曾獲十大農糧科研加工產品、台灣食品科技學會傑出推廣人員獎、教育部U-start創業競賽原漾計畫百萬首獎第一名。

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