【蒔花小常識】馨香紫蘇

文/和毓 |2023.01.15
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紫蘇開花的紫蘇花穗,可作為料理使用。圖/和毓

文/和毓

中英文名:紫蘇(Perilla)

學名:Perilla frutescens(L.)Britt.

科名:唇形科(Labiatae)紫蘇屬(Perilla)

種植

紫蘇為一年生草本植物,陽台以盆栽種植就很容易存活。

1.排水:適應力強,對土壤沒有嚴格要求,只要排水良好及肥沃土壤就可以生長得好。

2.澆水:保持土壤溼潤,晴天早晚各澆水一次,陰天澆一次即可。

3.環境:喜全日照或半遮陰的環境,耐熱。

4.開花:秋季開完花,植株會老化,可以摘去花芯延緩老化,或是收集種子,於次年3月中下旬再播種。

用途

1.園藝:庭園美化、盆栽種植。

2.食用:當蔬菜食用,嫩莖葉可拿來捲成飯糰,或醃漬如紫蘇梅;或染色、製成飲品、香辛料、調味料、餅乾等;紫蘇開花的紫蘇花穗亦可作料理。

3.藥用:莖、葉可萃取精油;葉、種子、莖晒乾為中藥材。紫蘇是藥用植物,中醫師表示在茶中加入紫蘇,有抗菌防病毒的作用。而中藥入藥用的是紅紫蘇,性味辛溫,入肺、脾經。有防癌、健腦、抗過敏、降血脂及抗衰老的功效。

4.開花:秋季開完花,植株會老化,可以摘去花芯延緩老化,或是收集種子,次年3月中下旬再播種。

禁忌

氣虛、陰虛、腸胃較弱或糖尿病患者都不能食用紫蘇葉,而且一般人也不能食用過多,因紫蘇含大量草酸,草酸在人體內結合鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅,沉積過多會損傷神經、消化系統和造血功能。

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