文／昱騰生技股份有限公司

酵素與益生菌的依存，類似「雞生蛋，蛋生雞」的命題。

相互依存 相輔相成



益生菌需要酵素來徹底執行發酵工作，從而促進高效率代謝生態。而酵素是食物在消化過程的主角，其中微生物（主要是益生菌）就是這一過程的偉大橋梁。設置在終端的發酵過程是由益生菌來執行的，通過發酵產生酵素與各種營養物質，所以益生菌是消化道製造酵素與營養素最大生產線。

益生菌可以製造酵素，而酵素和益生菌在生理代謝中相輔相成，相互依存、相互奉獻的關係。簡單的說，通常我們了解的益生菌是指可以在人體中繁殖對健康有幫助的有益菌，而酵素能幫助我們分解食物分子，透過大分子拆成小分子，可讓人體更容易的吸收。尤其在吃入大量食物時，酵素的幫忙就更能減輕負擔，幫助維持消化道機能。

酵素稱酶 催化代謝



而酵素又稱為「酶」，能夠協助將澱粉、蛋白質、脂肪這類的「大分子」分解成「小分子」，以利於人體吸收。而許多水果中便含有酵素，像是鳳梨中的「鳳梨酵素」、木瓜中的「木瓜酵素」，都可以幫助我們消化。若人體缺乏酵素，則體內所有的活動都將停止。最新研究顯示，20歲以下的年輕人擁有的酵素，要比60歲以上的老人家多出50～100倍，因此年輕人消化分解的速率，也會比老人家快上50～100倍。

所有酵素就像是催化者，身體的新陳代謝，或是所有生化作用，全部需要靠酵素來幫忙才能發揮作用。要使代謝酵素順暢的發揮作用，就要正確消化、吸收食物中所含的養分，負責這項任務的是消化酵素群。三大營養素從口中進入到小腸，在各處藉著各種不同的消化酵素被分解、消化。然後幾乎所有的養分都被分解、轉換為分子程度，例如把醣類分解成單糖、葡萄糖，蛋白質分解成胺基酸，脂肪分解成脂肪酸等，再由人體吸收。

益生菌就是人體腸道內對身體有很多好處的菌。

益生好菌 怕酸怕熱



不同的菌有不同的功用，像是代謝乳糖、改善過敏、潤滑腸道等，所以每個人可以針對自己的需求補充益生菌，而腸道內就是好菌跟壞菌的戰場，當壞菌變多變強勢的時候，各種腸道問題就都來了，所以要補充一些好菌去幫忙打仗，要注意的是益生菌怕酸怕熱，因此最好的食用時機是飯後30分鐘，太早吃、太晚吃益生菌，都有可能被你的胃酸殺光，未戰先亡啊！