吃山葵 可減緩認知能力下降

林奕榮 |2023.11.21
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研究發現,生活中常見的調味料山葵對記憶力有幫助。圖/法新社

【記者林奕榮綜合外電報導】山葵(Wasabi)是日本傳統調味料,但其嗆辣的特點讓許多人敬而遠之;研究人員發現每天食用山葵有助改善60歲以上高齡人士的記憶力,如果以營養補充劑的形式服用,就不會被嗆辣所苦。

美國富比世(Forbes)網站報導,食用山葵有助改善老年人記憶力、認知能力;認知功能下降被視為老化過程的自然現象,且往往對日常生活造成嚴重影響。此外,記憶喪失也可能與壓力、疲勞和疾病有關,更嚴重的記憶喪失以及其他變化則可能是失智症的徵兆。

許多科學家正致力研究如何減緩與年齡相關的認知能力下降。最近的研究發現,生薑等各種草藥和香料,能改善老年人的認知和記憶力,包括失智症患者。而山葵原本就被視為一種有益健康的調味料,其「6-甲亞磺酰基己酯」(6-MSITC)活性成分具有抗氧化和抗發炎作用,可減緩細胞損傷並保護細胞。最新的調查更發現,6-MSITC對大腦有鎮靜作用,可減緩認知能力下降。

專家提醒,許多民眾可能誤把山葵和芥末視為相同的植物,但其實兩者截然不同。

台灣農業部的專家表示,山葵是十字花科的植物,味道很強烈。而一般消費者常吃的芥末醬,是芥菜子碾磨成粉末,粉末加工調制成糊狀的調味香辛料。兩者英文名稱也大不同,山葵英文為Wasabi,芥末英文為Mustard,兩者都是刺激性醬料。

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