石榴含豐富營養素 可防癌抗氧化

趙奕寧 |2023.12.04
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石榴又稱紅石榴,含有豐富營養素,果實顏色紅色透明,由白色薄膜包覆著數百粒如紅寶石般晶瑩剔透的種籽,因此又被稱為「水果中的紅寶石」。圖/freepik

【記者趙奕寧台北報導】石榴又稱紅石榴,含有豐富營養素,外形飽滿渾圓、顏色鮮豔紅潤,果皮呈紅色或粉紅色,果實顏色紅色透明,由白色薄膜包覆著數百粒如紅寶石般晶瑩剔透的種籽,因此又被稱為「水果中的紅寶石」。石榴內含籽粒多,有多子多孫、兒孫滿堂之意,是象徵吉慶的水果。

石榴營養價值高,有膳食纖維和豐富的營養素,如鈣、磷、鉀等礦物質,以及維生素B1、B2、C,具有良好的抗氧化、抗癌和養顏美容能力。

石榴的多酚,包括鞣花單寧酸、鞣花酸以及黃酮類物質,有高度抗氧化和抵抗動脈硬化能力,有益心臟和心血管健康;石榴的抗氧化植化素,有助於保護大腦健康,尤其是阿茲海默症、巴金森氏症和腦損傷恢復。

石榴有高度抗氧化和抵抗動脈硬化能力,有益心臟和心血管健康。圖/Unsplash

儘管石榴益處多,因其糖分較高,蛀牙患者和糖尿病患食用時仍須多加留意;服用抗凝血藥、高血壓藥、降血脂藥者,若食用石榴可能會影響藥效,建議先取得專業諮詢或避免食用。

因石榴吃起來較酸澀,易刺激消化道黏膜,胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者或腸胃不佳者,謹慎食用;石榴屬於高鉀水果,患慢性腎病及高血鉀症者不宜過量食用。

石榴屬於高鉀水果,患慢性腎病及高血鉀症者不宜過量食用。圖/Unsplash

挑選石榴有撇步,石榴觸感結實為佳,重量愈重表示水分愈高;果皮以顏色深、帶有光澤者為佳;熟成的果實,內部會將果皮往外撐,讓外型呈多邊形。

未切開的石榴,放冷藏保存保鮮期能長達1至2個月;已切開的石榴,將果實水分擦乾,放進保鮮盒或保鮮袋,再放入冷藏可保存3至5天,冷凍保存得當則能長達1年,但建議盡快食用完畢。

熟成的石榴果實,內部會將果皮往外撐,讓外型呈多邊形。圖/freepik

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