【母女情深】母愛調味的素食料理

文/橋下船槳 |2023.12.05
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圖/123RF

文/橋下船槳

我高中開始食素,原先偏愛重油、重鹹、多肉的母親,因此潛心研究素食料理,天天早煮晚也煮,日積月累下竟也不知不覺煮成了一本小女兒專用食譜。

其中,我忒愛吃和麵團的料理,並取名為「穿黃袍的隱居者」。這料理做起來特別費時,得先將蛋、水、鹽巴和低筋麵粉混合成泥狀,恰似外衣,接著舉凡香菇、茄子、芋頭或九層塔,都可能是變裝主角,落入黃泥,等再次回到眼前,已裹上一身黃衣,一塊隨一塊,無畏無懼,接受鍋鏟熱煎的試煉。

母親製作時,穿長袖、戴口罩,但仍免不了和噴濺油水打照面,慢慢煎炸至表皮終於變成金黃,端上桌的一盤穿黃袍的隱居者,不過一會兒工夫便碗底朝天。

母親從來不說黃袍下包了什麼祕密,這和母親從小對我們的教育理念無異,嘗試便知曉,每每品嘗,像一座座遠看差別不大,愈走愈裡始知雲深不知處,竟潛藏一位或智慧高深,或身懷絕技,或創意橫行的隱居者。

一次,見到外衣透著些微深綠,我在心裡猜測,肯定是包入昨日剛買的菠菜,一瞬間甚至為自己堪比福爾摩斯的推理能力讚頌不已,一口咬下立刻戳破自我膨脹的心,九層塔的味道彷彿受重用的忠臣,與黃袍相輔相成。以為這便是美味高峰時,誰知一山攀過一山,藏在最裡面的玉米筍,卡滋卡滋的口感,與另外兩者毫無違和地融合一塊,共創味蕾最高享受。

不諳廚事的我,曾有幾次向母親討教過,但不是步驟太冗、油濺太高,要不就是調味太鹹、太油,最後母親總是會輕輕接過手,輕柔的說:「妹妹妳去客廳等就好了。」

漸漸的,即便是出社會好幾年的今日,早午晚餐仍然是母親一手包辦。午餐時間,同事還是如就學時期的同窗,好幾雙眼睛萬般期待便當盒打開的那一刻。母親的素食料理絕非五星等級的山珍海味,而是樸實無華、平淡自然,飽含對女兒的無私關懷和疼愛,每一口不只讓腸胃享受,也讓心靈溫熱。

最近,母親身體開始有了些病痛,左腿韌帶發炎,恐是走過遠路之故。看著母親貼藥布躺床上的時間長了,剎那間發覺母親也已是將近花甲之年。這回我下定決心,無論有多少困難多少險阻,我都得學會自己下廚,讓母親往後的日子和我互換角色,多些日子享受我做出的素食料理,尤其是「穿黃袍的隱居者」。

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