【時節養生．健康藥膳】立夏食療 理脾暖胃
THE MERIT TIMES
文／福群益生協會理事長
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茯苓蒸饅頭圖／董舒清、郭玫岑非報系
薑棗糯米粥圖／董舒清、郭玫岑非報系
文／福群益生協會理事長 周福寶 料理者／言湘屏 每年陽曆約莫五月五日、六日，太陽到達黃經四十五度為「立夏」節氣。立夏在二十四節氣中排序為第七，這表示一年一度的夏季，至此已揭開序幕，萬物生長，炎熱的天氣將來臨，農業的生產也跟著進入繁忙的季節。詩詞歌詠 綠樹蔭濃夏日長，樓台倒影入池塘。水晶簾動微風起，滿架薔薇一院香。 —唐．高駢泉眼無聲惜細流，樹蔭照水愛晴柔。 小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭。 —宋．楊萬里節氣話語 夏天到來，人體的新陳代謝也跟著旺盛起來。此時陽氣最易發泄，所以，夏季的養生首要順應自然，注意養護陽氣。科學研究認為：「耐熱鍛鍊在初夏」，也就是要抓住初夏這段時間，進行耐熱的訓練，方法為：每天抽出一小時左右到戶外散步、跑步或進行體操運動、打太極拳等養生活動，每次的運動都應達到發汗為目的，以提高人體散熱的功能。經過初夏一個多月的耐熱訓練後，當盛夏來臨，再高的氣溫（一般約莫36~39度）人體也能夠耐得住。初夏的「耐熱」訓練，能夠有效地提高人體免疫力，對預防夏季的各種傳染病，有一定的作用。夏季暑熱，容易耗傷氣血，影響脾胃的運化功能，在養生調補方面，原則上應以清補為主；選擇藥膳性質偏涼或平和，並以清心養陰、清火養陰為要；另外要注意的是：少油膩也為夏季主要進食要點，夏季雖然酷熱，但也不能因此貪寒涼食物，而導致脾胃受傷。調養食譜茯茯苓蒸饅頭功效：開胃理脾、理氣止痛材料：茯苓……………………10克麵粉……………………250克酵母粉.…………………適量作法：1.茯苓打成粉狀。2.將茯苓與麵粉加上酵母粉，以溫水揉和成麵糰。3.待麵糰發酵完成後，加鹼水適量，再灑入茯苓粉末，繼續將麵糰與鹼水充分揉勻，製成饅頭胚子。4.將饅頭生胚放入蒸籠，用文火蒸十五分鐘即完成。 薑棗糯米粥功效：暖脾胃、散風寒、止疼痛材料：薑…………………………20克大棗………………………5枚糯米………………………100克精鹽………………………3克作法：1.薑洗淨、切片備用。2.大棗洗淨、去核備用。3.糯米洗淨備用。4.將糯米、大棗與薑放入鍋內，加清水適量，先用大火燒沸後， 改用小火煮成粥，最後放入精鹽即完成。※相關養生訊息，請上網http://tw.myblog.yahoo.com/chou-fubao
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