營養123 柳丁

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文／陳曉蒨 2013-03-25 10:00

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文／陳曉蒨
近年來台灣流行觀光果園，讓遊客親自體驗採水果的樂趣，很受歡迎，除了始祖採草莓之外，還有採橘子、柳丁、桃子、番茄等，都相當有趣。特別是對長在都市的小孩來說，有的可能連番茄是怎麼生長的都不知道，趁著這種活動機會，可以增長知識並享受親情或友情之樂呢！
在冬季結束的時候，我們再來回味一下這個季節的主角之一——柳丁。柳丁主要的營養成分包括醣類、蛋白質、維生素B群、維生素C、維生素A、葉黃素、玉米黃素、類胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、膳食纖維、果膠等，在盛產的時候，它可是相當物美價廉又營養的水果喔！
一顆柳丁約有六十毫克維生素C，約莫等於一般成人的每日建議量，可見若是飲食均衡，不偏食，就可以輕鬆補足維生素C。豐富的維生素C可以增進人體的免疫力與抗氧化能力，並具有養顏美容、延緩皮膚老化的功能。維生素A、葉黃素、玉米黃素等營養成分，則有助於眼睛保健，避免自由基傷害我們的眼睛。當然，蔬果中最重要的膳食纖維，柳丁的含量也相當豐富，每一百公克就高達二點三克呢！膳食纖維可以充分提供健胃整腸的功效，在飲食過於西化或精緻化的現代，只要多留心一點，攝取膳食纖維含量豐富的蔬果，就能擁有健康的身體。
由於柳丁可以提供高纖維，當然對於高血脂、高血壓或高血糖患者來說，也是健康的選擇，唯一要提醒的是，高血糖的人要適量攝取，以免血糖飆高喔！另外，不建議以打成果汁的方式食用，除了熱量容易過高之外，柳丁的纖維質與維生素C也可能因此被破壞，造成營養價值下降喔！

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