柳丁降血壓冬季品嘗正當時

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本報台北訊 2023-01-03 10:00

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冬季柳丁盛產，品嘗正是時候。圖／資料照片

【本報台北訊】每年冬天是「柳丁」的產季。不僅具有酸甜多汁的滋味，豐富的維他命Ｃ、膳食纖維等成分，也讓柳丁成為許多家庭常見的餐桌水果。

根據農委會官網資料，柳丁是多年生的常綠果樹，二月開花，十一月底果實才成熟，緩慢的成長過程蓄積許多營養，包括蛋白質、糖類、有機酸、粗纖維、無機鹽、菸鹼酸、維生素Ｂ群及維生素Ｃ，對人體十分有益。而柳丁也富含鉀離子，能與造成高血壓的鈉離子平衡，並讓緊繃的血管鬆弛。

台灣柳丁的主要產地，主要落於台南東山至南投中寮之間，充足的陽光孕育出香甜的果實。美食達人徐仲指出，在坊間常見的柳丁中，「青皮柳丁」多產於台南東山、南化區，由於成熟時氣候依舊炎熱，讓果皮的葉綠素無法順利分解，因此外皮呈現青黃交接，通常果肉酸度偏高，適合喜愛酸味的民眾。

另一種「雞蛋柳丁」，乃是柳丁樹苗接枝時，選用酸桔樹當砧木所產生的果實，果粒偏小、酸甜風味明顯。彰化二林可見的「黑皮柳丁」，則是因為當地風勢過大，柳丁在成長期經常互撞碰傷，導致果皮粗曠、有如遭火燒過，又被稱為「火燒柑」，高度甜美的滋味也成為內行人的心頭好。

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