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美味私房料理 炒牛蒡

THE MERIT TIMES
文／蓮兒
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美味私房料理炒牛蒡
文與圖／蓮兒

牛蒡為根菜類蔬菜，主要利用為根部，含蛋白質、脂質、纖維、鈣、磷、鐵、鉀、維他命B及維他命C等養分，尤其富含菊糖，有其獨特的風味。
牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。
牛蒡有嚼勁的纖維，加上它特殊風味和白芝麻搭配，整道料理清爽，馨香美味。

材料：
牛蒡一根、紅蘿蔔少許、熟白芝麻少許

作法：
1. 先準備一個容器調稀釋的鹽水或醋水備用。
2. 牛蒡用刨刀削去表皮，切片再切細絲，把切好的細絲牛蒡，泡入鹽水或醋水中。紅蘿蔔切絲狀備用。
3. 熱油鍋放牛蒡絲和紅蘿蔔絲拌炒，加油一大匙、適量水拌炒至熟。
4. 盛盤前加熟白芝麻拌勻即可。

《人間福報》是一份多元化的報紙，強調內容溫馨、健康、益智、環保，不八卦、不加料、不阿諛，希冀藉由優質的內涵，體貼大眾身心靈的需要，是一份承擔社會責任的報紙。

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