新聞追蹤業者擔心變成「瘦達人」？

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2013-09-01 10:00

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中秋節腳步進了，正是糕餅界一展身手的旺季，偏偏食品安全一再出包，業者會擔心自己變成「瘦達人」，民眾敬月餅而遠之嗎？
「不會，各店都有老主顧，吃了幾十年，瞭解開店師傅的良心。胖達人出包，只是他家的事。」新北市糕餅公會理事楊康成說，香精如味精，不是不能放，但吃多了就折損健康。打著「天然酵母」旗幟做為行銷工具，就代表健康原味？其實，靠著四十年紮實經驗，不添加化學香精與食用色素，一樣有口感。增添麵包的色香味，是業界普遍常態，沒有一家品牌能置身事外，若無色素，草莓麵包如何粉紅，藍莓麵包又怎能淡藍色帶著酸甜？
「但是，卻千萬不可名不符實。」楊康成說，自家麵包成分就只有麵粉、糖、牛奶及酵母幾種基本元素，沒特殊香味，卻安全健康，還得到新北市衛生局委託的商譽認證。食品級香精「適量食用」基本上不影響健康，但何謂「適量」並沒有確切數據。他說，人工香精種類多，其中又以丙二醇對人體危害較大，長期且大量地吃，恐造成腎衰竭、代謝性酸中毒。

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硬拗麵包香氣竟然攏是假？

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