西式素風歐式飯香繞滿屋

THE MERIT TIMES

文／溫薇薇非報系 2013-12-07 10:00

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在中國、日本、台灣、韓國等亞洲國家，米飯是最主要的糧食。看似簡單的米飯，卻有許多不同的烹調方法，如蒸飯、炒飯、焗烤飯等。圖／黎春兒

　文／溫薇薇　
　在中國、日本、台灣、韓國等亞洲國家，米飯是最主要的糧食。看似簡單的米飯，卻有許多不同的烹調方法，如蒸飯、炒飯、焗烤飯等。
　這兩道料理，都是以米飯為主要食材，再搭配其他材料，烹煮出來的「義大利燴飯」和適宜茶點時間享用的「歐式黃金飯糰」。
　「義大利燴飯」起源於盛產稻米的北部義大利，是米蘭極具特色的料理。味道鮮美，可以將配菜與米飯同燴，屬於集眾味於一鍋的佳餚。至於「歐式黃金飯糰」，口感甚佳，讓人吃後不會覺得膩，適合在下午茶時細細品嘗。
　義大利燴飯
　材料：
　橄欖油3茶匙、珍珠米（勿洗）200g、南瓜（切粒）80g、鮮冬菇（切片）40g、素高湯250g
調味料：
　胡椒粉適量、鹽適量做法：
　1.將橄欖油倒入鍋內燒熱。
　2.倒入珍珠米和南瓜，共同炒香。再放入鮮冬菇，炒兩分鐘。
　3.加一勺素高湯，攪拌至材料稍微吸乾水分後，再加入高湯。
　4.重複做法3，直至高湯用完為止。5.加入調味料後，將材料炒至均勻即可。
　歐式黃金飯糰
　材料：
　A：隔夜飯╱白飯150g
　B：鮮冬菇（切丁）4朵、小白菜（切絲）1束
　、橄欖油2湯匙、胡椒粉半茶匙
調味料：　鹽半茶匙
做法：
　1.先將材料B炒香，備用。
　2.倒入材料A，再加入調味料，拌勻。3.拿一搓拌勻後的材料，捏緊及搓成手掌般大小的飯糰。
　4.將少許油倒入平底鍋內燒熱後，放入飯糰，用大火煎成金黃色後即可。
　溫馨提醒
　˙若要讓義大利燴飯的味道更濃郁，可在食用前加點乳酪粉。

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