【本報台南訊】遠東科技大學利用學校自產的番茄研發營養早餐，提供給教職員試吃，希望未來能以平價常態供應，讓學生吃得健康。 遠東科技大學校長王元仁表示，常看到學生早上吃不健康的早餐，加上近來食品安全問題頻傳，剛好學校設有餐飲系，校內農場也以有機方式種植番茄等蔬果，便委由餐飲系師生研發方便學生食用的營養早餐。 遠東科技大學通識教育中心主任詹添印表示，校內已在中餐時段常態供應蔬食便當讓師生選購；未來希望能以茄紅饅頭、茄紅菜包、茄紅地瓜包三選二當做主餐，搭配一杯現磨豆漿，平價供應給師生購買，吃到安心、營養的早餐。 詹添印指出，如果產量穩定，未來將交給學生組成的實習企業行銷，開放外界訂購茄紅饅頭、茄紅包等產品。
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