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讓你更愛豆腐 炸豆腐與 豆腐餡炸筆管麵

THE MERIT TIMES
文／青木敦子
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讓你更愛豆腐 炸豆腐與 豆腐餡炸筆管麵
文／青木敦子
裹上鬆發的麵衣油炸而成的炸豆腐，以及炸至酥脆的筆管麵中，擠入濃稠豆腐的筆管麵豆腐內餡炸物。讓人忍不住一口接一口。
材料：（4人份）
炸豆腐
木綿豆腐200克、麵粉50克、水70CC
筆管麵豆腐內餡炸物
木綿豆腐50克、昆布茶多於二分之一小匙、筆管麵30管、炸油適量、鹽適量作法：
1.將200克的豆腐除去水分，切成7～8公釐寬的方
柱狀，裹上麵粉和水混合均勻後，製作而成的麵衣。
2.將50克的豆腐去除水分後，加入昆布茶混合均
勻，再放入塑膠袋中。將袋子的尖端剪出一個小孔，並適量地擠入每個筆管麵中。
3.將作法1與作法2依序以加熱至170℃的熱油油炸，再撒上鹽即可。
（筆管麵特別容易使炸油噴濺，需小心操作，一
邊油炸至顏色呈現茶褐色為止。）

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