果醬界奧斯卡林韡勳奪金

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本報台南訊 2023-03-27 10:00

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奶奶的桑椹果醬，啟發林韡勳成為果醬職人，10年前，他開始以在地水果作果醬創業。圖／取自「林韡勳」臉書

每年都會有來自全球的數千件作品到英國，參加柑橘果醬大賽。圖／取自「世界柑橘類果醬大賽」臉書

果醬男孩林韡勳（左）在英國奪下世界果醬大賽金牌，在會場還事前自帶國旗領獎揚威國際。圖／林韡勳提供

【本報台南訊】「2023年世界柑橘果醬大賽」（The World's Original Marmalade Awards & Festival）25日宣布得獎名單，來自台南柳營的「果醬男孩」林韡勳，從全球數千件參賽作品中奪下1金2銅殊榮，台灣果醬再次在世界發光。多位來自台灣的果醬職人也大放異采，共進帳1雙金、6金、6銀、8銅，橫掃21面獎牌。

「世界柑橘果醬大賽」又被稱為「果醬界的奧斯卡」，英王查理三世、威廉王子都曾品嘗過金獎得主的柑橘醬。

33歲的「果醬男孩」林韡勳來自台南柳營，童年時奶奶手作的桑椹果醬，以及從小在當地果園探索的經驗，啟發他成為果醬職人，10年前開始以在地水果製作果醬，獲得好評；接著他自創品牌「甜玉軒」，並積極帶作品比賽。

林韡勳在國際賽事中，屢獲佳績，2020年世界柑橘果醬大賽獲3面銀牌；2021年拿下3銀3銅；2022年日本世界果醬大賽也摘下1銀1銅。

這次林韡勳以3種果醬參賽：茶金（紅玉紅茶威士忌金柑）、咖啡威士忌金柑和蜂蜜威士忌金柑，在「使用酒類食材組別」拿下1金2銅；如何在金柑果醬，融入紅玉紅茶和威士忌呢？他說，祕訣是將茶葉泡在威士忌中。

他也將台南東山龍眼蜜及威士忌製作果醬，因食材的色澤，將這款果醬取名為「琥珀」；特別的是，林韡勳以「咖啡果醬」報名「有趣食材類」，他將日晒淺焙的藝伎咖啡磨成細粉，這種咖啡帶有鳳梨、柑橘、百香果等熱帶水果的香氣，在果醬中散發出日晒果香的味道。

林韡勳分享，這是他第4次參賽，過去3次始終沒有奪金，但他依然不放棄，倚靠的就是「想表現台灣味道」的信念；贏得好成績後，他坦言，心情激動到都要哭了，賽後更高舉國旗合照。

果醬女王重披戰袍

發揚南庄橙

台灣果醬女王、「好食光」創辦人柯亞今年以台灣特有種「南庄橙」研發的「純粹南庄橙」、「蜂蜜南庄橙」風味果醬，獲得1金2銀；柯亞表示，她被南庄橙酸香濃厚、狂野強烈的風味吸引，原先已打算不再參加比賽，這次重披戰袍，就是想讓世界認識台灣獨一無二的「橙」，希望能為復育南庄橙盡點心力。

南投「玫開四度食用玫瑰園」負責人郭恩綺去年以「柑橘玫瑰果醬」拿下雙金，今年以4種風味的果醬，獲得1金2銀2銅及雙金；這次她除了創作2款「無玫瑰」果醬，也挑戰高難度的「酒類」──以金門高粱和噶碼蘭威士忌製作2種果醬，金門高粱在「適合佐餐」類別，奪得最高榮耀：雙金獎。

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