米從泥土到嘴唇 爆米香環島吃
THE MERIT TIMES
本報新竹訊
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【本報新竹訊】「我是稻農，也是土礱及爆米香的師傅。」二十八歲的賴咏華雖是交大光電系畢業，不當科技新貴卻選擇農業，計畫開著爆米香車環島，拜訪十六名農夫，用有當地水土獨特氣味的稻米，做成爆米香給小朋友吃，體驗食農教育。賴咏華曾在苗栗縣南庄鄉種過二年水稻，學習插秧、撿福壽螺、割稻等，也在廟埕曬過自己種的稻穀，也向土礱老師傅林裕祥拜師學藝，學習製作傳統稻米脫殼工具土礱。賴咏華說，他可能是現今台灣唯一不到七十歲的土礱師。去年九月，他花四萬元買了一部中古的爆米香機器，摸索二個月學習爆米香，他在清華大學竹蜻蜓綠市集用在地有機米，現場製作販售爆米香，儘管收入不豐，他甘於簡樸生活，心靈富足。賴咏華說，他的三個職業，剛好涵蓋一粒米從泥土到嘴唇的完整旅程，想要帶動更多人了解在地食材的美好，找回生產者與消費者間的信任關係。他說，賣場再怎麼強打產地直送，都比不過從農夫朋友手裡，接過方採收的食材更為新鮮，「我希望消費者能吃到有感情、有故事的食物。」「許多農民往往不知道辛苦種植的農產品最後被誰吃下肚，消費者也不知道食物從哪裡來，如果能讓農夫看見消費者，他們會積極生產優質、安全的產品，消費者也能買得安心。」賴咏華說，賣場有強大的議價能力，能跟上游供應商砍價，因為大盤商砍價、農夫只好捨質取量而多灑的肥料，酸化土壤，最終對農夫與土地造成傷害，卻仍要由台灣島上所有生靈共同承擔。賴咏華在清大竹蜻蜓綠市集，用在地農友的米，做成爆米香給新竹人吃，希望把這件有意義的事推展全台。他說，想開爆米香車環島拜訪各地農友，用生產的米、做成爆米香，再給當地人吃。他想要傳達，在地食材即使簡單如米，也能變出多樣化的各種美味呈現，讓大家重新審視在地食材的美好與優越。他希望透過此活動，讓更多人認識食材「從泥土到嘴唇」的過程，非只一輩子都停留在嘴唇那一端。每一分支持和參與，都是一滴滋潤秧苗的露水，集合千萬點滴，終能流河成海。爆米香環島預計四月初上路，五月底前結束，賴咏華透過募資平台Fliying V網站籌募環島計畫經費，希望集結更多相同理念的力量，做一件讓台灣正向改變的事。
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