烘培麵包坊楊智傑為愛實踐理想

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文／陳秋玉 2015-02-28 10:00

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文／陳秋玉
小時候愛吃沙拉麵包，造就楊智傑一生的創業夢想，成為頂尖「Cosmoil自宅酵母麵包專業烘培店」老闆。
年僅三十歲、個子不高、長相俊俏的楊智傑，談起他投入麵包業的因緣，竟然是為了報答爸爸的恩情。
楊智傑回憶幼年時，他的爸爸是鄉下人來台北打拚，一家人在台北天母地區租屋生活，住家附近有間知名的麵包店，每天下午麵包剛出爐時，總能吸引門庭若市的顧客光臨，當時他們的家境並不寬裕，六歲的楊智傑第一次吃到沙拉麵包時就愛不釋手，爸爸知道他喜歡吃，每次自己都捨不得吃留給他吃，這個記憶一直深深烙印在楊智傑心中。
當楊智傑還是實踐大學會計系一年級時，對前途感到茫然，此時，學校前方的麵包店傳來陣陣香味，他一想到自己的家境不好，爸爸年輕就為家庭打拚培育他和弟弟，繼續念書只會再花家裡的錢，他決定放棄學業，改去麵包店當學徒，他要親手做麵包獻給爸爸。
投入麵包業的楊智傑，希望自己製作出來的麵包能以健康為取向，因此換了好幾個店家學習，他不斷追求何謂「天然酵母」麵包？什麼是「商用酵母」？原來天然酵母，是採用低糖少油的健康方式。他找來雜糧、全麥、糙米、薏仁之類的穀物加入，製作出來的麵包，口感Q軟，不但好吃又不失營養。
起初製作麵包是想要獻給爸爸，沒想到他的好手藝得到很大回響，進而決定自己當老闆，第一家「Cosmoil自宅酵母麵包店」開在台北市民生東路四段，每天都會看到專程開車來買麵包的客人。他做的麵包有口皆碑，但是麵包店每個月十二萬元的房租是不小的負擔。
楊智傑參加過兩次全國加州葡萄杯比賽，入圍獲得佳作，他充滿自信地說：「要繼續努力，希望抱得冠軍獎盃獻給爸媽。」為了擴大經營版圖，「Cosmoil自宅酵母麵包店」已喬遷至桃園市。楊智傑打算在桃園扎根，創造更大的麵包王國，一百坪的場地，可以讓他大大的發揮。

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