天然園那股濃烈茼蒿味

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文／穀莊稼 2015-03-21 10:00

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文／穀莊稼
摘下前院種的茼蒿一大把，放在冰箱裡，每天都有茼蒿可以吃，很開心。
我平日煮茼蒿，最簡便的方式就是水煮開，汆燙茼蒿，很快地將茼蒿撈起，沾點素食沙茶醬，或拌豆腐乳配飯吃。
我天天吃，吃久了，難免想換個口味，於是想，是不是可以來點不一樣的，那就煮鹹湯圓吧！
小時候煮鹹湯圓，我總覺得加入茼蒿，才能把鹹湯圓的味道帶出來。沒有茼蒿，鹹湯圓吃起來，就是少了那股濃濃的氣味，如果改配其他的青菜，吃起來就是怪，說不出理由的怪，或許這就是祖先的智慧，很早以前就發現，茼蒿跟鹹湯圓才是絕配呢！
於是我趁茼蒿大豐收的時機，將糯米粉加適當的水搓揉，做成外皮，包上剁碎的青菜、香菇及素肉燥拌炒而成的內餡，做成鹹湯圓。
水滾後，放入鹹湯圓，待鹹湯圓一一浮起，放入茼蒿，立刻熄火。
愛吃茼蒿半熟的，入水就撈起，口感清脆可口，有咬勁，沾點沙茶醬調理，更能提味。愛吃全熟的，就讓茼蒿稍浸泡在湯裡一下，再撈起。
我總在冬天伊始將茼蒿種子撒在泥土上，不到半個月，就有滿地的新葉可以採收。茼蒿！我就是喜歡它的那股濃烈味呢！
有一天，回到家很晚了，肚子很餓，大老遠就聞到茼蒿的濃烈香味，迫不及待進門，看內人在煮什麼好料理？
原來內人在做麵疙瘩，她試著放入茼蒿，味道真是一級棒！
她以前都買馬鈴薯粉加麵粉做麵疙瘩，她想台灣既然盛產地瓜，何不試試用地瓜做麵疙瘩？於是她先把地瓜洗淨，去皮蒸熟再壓成泥，地瓜泥中放入高筋麵粉，內人喜歡用高筋麵粉，是因為這樣做出來的麵疙瘩比較有彈性。
混合搓好的麵糰，揉成細條，再捏成小薄片，丟進滾水裡，待麵疙瘩浮起熟了，蓋上鍋蓋，稍燜一會，再將麵疙瘩盛入碗裡，加油鹽醋調味即可。然後，她抓一把茼蒿，洗淨，煮一鍋水，待水滾，汆燙茼蒿後，將茼蒿置於碗裡。茼蒿的香氣撲鼻，我一下子就把茼蒿麵疙瘩吞下肚，內人在旁笑開了。

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