南華善用茶渣開發食用茶紙

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記者林汝娟台北報導 2015-05-06 10:00

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【記者林汝娟台北報導】嘉義縣南華大學茶產業研究發展中心研發出如海苔般、可食用的「茶紙」，昨天舉辦「茶器共茗」活動，並邀建築與景觀學系暨環境藝術碩士班學生，也是嘉義在地知名的陶藝家蔡江隆老師，展開為期一周的茶器展。
因今年春天氣候多變，高海拔山區春茶葉片遭霜害凍傷，導致全台茶葉產量較往年少，茶農損失慘重，於是，南華茶產業研究發展中心主任許偉庭（見圖／南華大學提供）以低溫方式，重新組合茶渣纖維，研發出「茶紙」，期望能協助茶農降低損害成本。
許偉庭表示，茶葉沖泡後的茶葉渣，一般都是以堆肥、乾燥、發酵為主要的處理方式，更多是直接投入垃圾桶。發酵與堆肥的方式雖可延續茶渣使用率，但經濟價值極低，且會增加二氧化碳排放量。
因此，茶產業研究發展中心與生技系與共同研發出可吃的「茶紙」，不僅可使茶渣利用率大幅提升，且透過食用「茶紙」，可讓人體吸收茶葉沖泡過程中無法釋出的脂溶性營養成分，補充膳食纖維。
許偉庭表示，若對茶渣來源不清，也能結合文創產業，讓每年台灣產生逾三萬頓的茶渣能夠再創新產值，且若是經有保障、無安全疑慮的茶渣，還可與食品業者合作，增添食品的茶香風氣。
蔡江隆茶器展即日起至十日展出，展示出野草蘭青瓷、青瓷銅把提梁壺、夢幻蕉蓋碗、木把壺、柴燒提梁壺、柴燒志野釉、柴燒黑陶茶等七種茶具組。
蔡江隆表示，自二○○七年在太和茶區駐村後，才開始真正認識茶、慢慢了解茶具使用功能及精神意義，透過研究所的學習，更深化在地精神與社區意識。

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