文／竇國祥 從營養的角度來說，是稍冷至溫熱適口時喝好。太燙時，容易刺激口腔及食道黏膜發炎；太冷後又會使茶水中的營養成分減少。因為茶葉中的有效物質維生素Ｃ、茶多酚等都是容易氧化的物質，氧化後營養價值就會降低。 茶湯在放置過程中，隨著時間的延長，這些物質氧化損失量隨之增大。 若有喝冷茶習慣者，用茶量可以稍大些。
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