大陸社會觀察不只星巴克咖啡大戰開打

THE MERIT TIMES

本報綜合報導 2015-08-15 10:00

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【本報綜合報導】近兩年中國大陸對咖啡情有獨鍾，根據統計資料顯示，咖啡消費以每年百分之十五的速度增長，預計未來十年進入高速增長期。除了占有率高的連鎖型咖啡館，以及獨立咖啡館，和台灣一樣，現今連速食店與便利超商也加入這場咖啡大戰。
據陸媒報導，美國知名的咖啡連鎖店星巴克獨占鰲頭，自一九九九年在北京開設第一家門市至今，已超過一千家，遍布六十多個城市。二○一四年初，星巴克甚至將咖啡館開到了內蒙古，占地近七十坪、內設有六十個座位的店面就開在呼和浩特市最繁華的地段中山路上，一開業就擠滿嘗鮮的顧客。
上海是一級戰區
「八五後」張曉偉和朋友一起光臨，他說：「以前只是在北京的星巴克咖啡店喝過一次，感覺味道不錯。」說著說著喝起由服務人員調製好的咖啡說「有點苦」。他的朋友在旁邊打笑說，沒聽過〈苦咖啡〉的歌嗎？這時服務人員走了來說，「加點糖就好了」。曾經在俄羅斯生活過的王喜平說，在俄羅斯喝過三年咖啡，但星巴克的感覺不一樣。
以地區來說，上海算是這場咖啡大戰的一級戰區，當地咖啡消費量領先平均水準十個百分點左右，全市大大小小咖啡館突破四千家。
而除了星巴克外，日前速食店和便利超商也加入戰局，憑藉著快速與便宜的優勢，一般認為，發展潛力佳。其中，遍布北京、上海、廣州和深圳共有九百多家分店的肯德基推出現磨咖啡，價格比競爭對手「麥咖啡」更便宜；全家便利在大陸一千三百家門市中，約有百分之三十五的門市銷售現磨咖啡。除此之外，包括7-Eleven、羅森、喜士多等，也紛紛推出現磨咖啡。
隨著連鎖速食、便利超商加入咖啡大戰，還有許多獨立咖啡館紛紛開張。相較於速食店、便利超商瞄準的是時間緊湊的上班族白領，連鎖品牌咖啡館瞄準的是商務客，獨立咖啡館則是營造獨特文化氛圍。
獨立咖啡喝氣氛
像是主打經典懷舊風的祕密花園系列咖啡館、老麥咖啡館，還有主打簡潔俐落後工業風的虎咖啡、滿咖。或是以貓咪為亮點的貓咖、致力於咖啡豆品鑑的魯馬滋咖啡館……上海水城南路的珈露夢咖啡是一家日式咖啡館，店內咖啡品種從雲南小粒咖啡，到牙買加藍山一號，一應俱全。多倫路上的老電影咖啡館，門口有一座卓別林雕像，店堂內擺著留聲機，牆上掛著老上海的明星照，復古而別致。
上海之外，在湖南長沙有一家店名叫「很多人咖啡館」，這家咖啡館的投資者總共有一百二十位，年齡從十四歲至五十二歲不等，以「八○後」居多，每個人的投資金額從人民幣三千元到三萬元不等。咖啡館現任經理呂翼說，原本彼此之間都不認識，大家是在網路上認識的，決定一起完成開咖啡館夢想。
四川成都科華路有一間小小的城市咖啡館，除了賣咖啡、飲品、蛋糕、簡餐以外，還搜集了許多與城市相關的物品，例如老舊辦公桌、黑白電視機、雙卡收錄機……等。
有趣的是，以總體的消費量來說，大陸民眾的咖啡消費並不算多，平均一個人一年的咖啡消費量僅四杯，北京、上海和廣州幾個大城市大約是二十杯左右，和日本的二百杯、南韓的一百四十杯差距甚大。因此，可以確定的是，在大陸的咖啡館裡不純粹喝咖啡，其他像是茶飲可能也是品項之一，而且咖啡店的氛圍非常重要。

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