原民美食月光～福田 HA!HA!

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文／林善傳 2016-03-12 10:00

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文與圖／林善傳
師父弘法一甲子，佛光山開山半個世紀，農曆二月一日是師父上人出家紀念日，花蓮佛光人開心說要回山，認領在園遊會一個服務度眾的攤位，找來義工師姊們共同研究～福田HA！HA！（原住民語言：粽子之意）
一早，法師就與師姊到山邊、田邊摘「野薑花葉」，用木桶蒸出的花蓮米帶著原木的清香，再加上：雪蓮子、紅棗、香菇、素羊肉，冬春交季天氣些許寒意……所以加上薑油，可驅寒又能除脹氣，集體創作～不吃……都覺得可惜ㄛ！
醬汁：
❶素羊肉切碎。
❷薑片爆香撈起，切碎的素羊肉炒香加入醬油煮成醬汁。
配料：
❶雪蓮子浸泡半日後煮熟。
❷每顆紅棗剪成四小塊川燙備用。
❸香菇泡軟，切絲炒香備用。
數量計算：
六斤米＋雪蓮子＋紅棗，約可做三兩重，九十三顆福田粽，平均一斤米可做十五個。
福田HA HA作法：
❶糯米十八斤洗淨後浸泡約二小時瀝乾水分，和少許油拌勻放入蒸桶炊蒸四十五分鐘，軟硬度ＯＫ即可。
❷將蒸好的月光米，倒入盆中拌入醬汁、香菇絲、雪蓮子、紅棗和均勻。
❸每顆秤足三兩重米飯，以二片野薑花葉疊十字包覆成方形，入鍋蒸半小時，讓野薑花葉的香氣完全融入米飯中即可。

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