米其林主廚示範 經典義式料理

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記者曹麗蕙台北報導
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【記者曹麗蕙台北報導】米其林星級義大利主廚到大葉大學上菜囉!「煮義大利麵時有個技巧,需在水滾後放入粗鹽,不只讓麵條有鹹味,還比較容易煮開。」大葉大學餐旅管理學系前天起,一連三天邀請義大利國際美食學院主廚Armando Palmieri(阿曼多.帕爾米耶),蒞校示範「義大利傳統手工麵Pasta製作」,帶領學生認識義大利經典美食。
Armando Palmieri先說明義大利長、短手工麵、湯餃及醬料製作方法,讓學生認識麵條種類及製作技術;解說麵條種類,一種是超市可以買到的乾式麵條,另一種是新鮮的手工麵;最後示範蕃茄醬汁的索倫多麵疙瘩、奶酪白醬的義大利湯餃和青醬寬麵的煮法,運用紅、白、綠色三種醬汁,正好是義大利國旗的顏色。
餐旅系大三生鄭益昌說,不用搭飛機出國就能學到義大利主廚的手藝,很值得。

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