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金黃橘餅 慢火燉熬

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本報苗栗訊
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金黃橘餅 慢火燉熬
【本報苗栗訊】正逢桶柑產季，苗栗縣三灣鄉農民范振穀用桶柑，熬製琥珀金黃色的「橘餅」，甘甜果香風味適合泡茶，知名麵包師傅吳寶春也曾特地到果園參觀，了解橘餅熬製過程。
橘餅採傳統爐灶，要經慢火燉熬，是早期農家保存柑橘古法。范振穀表示，高品質橘餅首重桶柑栽培，慣行農法使用農藥除病蟲害，柑橘表皮有殘留農藥之虞，不適合高溫長時間熬煮煎製橘餅；三年前採有機農法栽培桶柑，才慢慢摸索熬製橘餅工法。金黃色橘餅，切成長條狀奉上茶席，偶爾還被誤認「烏魚子」。

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