校護做營養料理給孩子健康飲食

THE MERIT TIMES

2017-12-26 10:00

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「苗栗縣大南國小」的學生常推出自製美食、甜點，不僅好吃、有創意，又能義賣助人，在地方傳為佳話，而料理發想的幕後推手，就是「校護」羅敏。
曾在林口長庚醫院工作、做到組長的羅敏，因為爸爸身體不佳，返家照顧，回到苗栗後，則在大南國小擔任校護。
近年學生出現「注意力不集中」的問題，她和學校老師觀察到，孩子有「營養不均」的狀況，如早餐多含糖飲料，或只有父母前一晚買的可樂加一塊鳳梨酥，若父母農忙晚歸，晚上肚子餓則吃洋芋片充飢，導致「橫向發展」虛胖嚴重。過去學校雖然有食農教育，仍無法解決早餐及傍晚、點心的影響，慶幸今年台灣全民食物銀行推出了「偏鄉教室營養補充包方案」，每周提供孩子3次牛奶和定量的堅果、穀片，他們因此申請成為合作學校之一。
因為苗栗客家人居多，飲食習慣偏鹹，孩子起初對麥片陌生、好奇，但久了就很抗拒。羅敏說，剛開始推營養方案，挫折也很大，「主要是家長不認同，覺得孩子就該白白胖胖的，老師怎麼可以要求他們從一餐3碗飯變2碗呢！」儘管挫折不少，她卻清楚學校做的是對的，必須堅持到底，卻也認為會受到反對，肯定是方法用得不對。
創意烹飪美味兼顧營養
後來她突破一個盲點：「營養食品一定不好吃嗎？」恰巧學校有給學生使用的料理廚房，她想：「不如教他們作創意料理！」於是展開了每周想創意新料理的行動，其中必須把點心控制在250大卡以內，盡量減少熱量，不只要簡單、好學，還要營養兼顧好吃，她嘗試將穀片、堅果磨碎，用春捲皮包裹，再放進豆芽菜等青菜，烤完切給孩子吃，獲得學生好評。
由於大湖盛產草莓，雨季容易爛，家長常好心地送到學校給老師打成汁，她也加入補充鈣質的牛奶，變成奶昔──是速食店都不再販售的夢幻飲料。除了營養的點心、飲料，還有菠菜、馬鈴薯、堅果和牛奶做成的濃湯，非常適合冬天吃。羅敏說：「我們不想只是給孩子冷冷的堅果和牛奶，所以也把堅果做成饅頭，讓他們熱熱的吃。」
營養方案推行至今，才短短幾個月，就有高年級的孩子吃到過甜零食時會皺眉，向老師報告「這個太甜了」，讓羅敏很有成就感，笑說，「我們讓孩子的口改變了家長的飲食習慣，因為孩子回去也要求父母做那些菜，後來家長乾脆直接跟學校要食譜，全家人都開始注重營養均衡。」
感念師恩傳承助人心意
羅敏在大南國小服務4年，為孩子創造了難忘的回憶：「畢業的孩子忘不了小學有這樣的廚房，和朋友、老師一起做菜，還有讓他們健康長大的東西。」這番話恰如學校宗旨：幸福是我們給孩子的承諾。
廚房空間小，容不了太多人，必須高年級、低年級、中年級輪著做，老師輪流教，說來辛苦，但她的思考依然保持正向。她說，壓力很大，可是「這是我的家鄉，我願意這樣做」，再說她也想打破傳統印象，讓大家反思「誰說校護只能塗藥、量身高體重？」所以鬥志高昂。許多人看到她的付出，都稱讚她是用心關愛孩子的校護，證明無論是在大醫院或偏鄉小學校，只要有心都能擁有一番成就。
而既然有心，任何地方都能關心孩子，為什麼獨鍾偏鄉弱勢孩童？她透露：「應該跟高中老師有關。」原來羅敏就讀苗栗高中時，老師怕學生餓肚子，常買東西給他們吃。她尷尬的笑了笑，說：「雖然是不很營養的炸物和珍珠奶茶……但我們都很感動，感受到了老師的愛！」老師說的話也烙印在她心裡：「書讀得好不好不重要，重要的是能否為這個社會貢獻一點力量，希望你們以後多為人著想。」所以現在她就認真傳承老師當年的愛。

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