黎巴嫩洗碗工自學成米其林大廚

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本報綜合外電報導 2018-02-21 10:00

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【本報綜合外電報導】黎巴嫩男子吉姆（Alan Geaam）二十多年前首次來到法國巴黎時，只能露宿街頭，身無分文也迷失人生方向，對法語又一竅不通，如今靠自學躍身成為米其林名廚。
《快訊周刊》（l'Express）報導，日前吉姆憑藉他在凱旋門附近新開的備受好評的餐廳，從法國美食聖經米其林獲得人生第一枚米其林星星，誰想得到當年的他只是一名小小洗碗工，天天夜宿公園。四十三歲的吉姆說：「我自學，十九歲露宿街頭，只能從洗碗工做起，我從沒想過米其林會對我這樣的人感興趣。」
吉姆表示，他以為這本指南只會介紹豪華大飯店的主廚，或是由大師訓練而成的廚師，「事實和我預料的相反，這真是個美好的驚喜」。吉姆從小就著迷於美食，放學後看的不是卡通，而是烹飪節目，在黎巴嫩服役時開始下廚，讓同單位上校大為驚豔，還指定他擔任私人廚師，吉姆從沒想過，來到法國之後還有機會下廚。
白天是建築工、晚上兼差送比薩和洗碗，吉姆說，某天晚上廚師切傷了他自己的手，得緊急送醫，「沒人要我這麼做，但我接了他的工作」，當時外頭有十四桌客人，吉姆單純希望客人都吃得盡興，當時的餐廳老闆驚訝對吉姆說：「你竟然會下廚！」吉姆說：「我下廚的目的就是要讓人們開心。」
吉姆想不到一次的機會讓他自學廚藝，今日還成為四間餐廳的老闆兼總廚，甚至餐廳被選為米其林食府。

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