叢林風光三千諸佛皆出大寮以歡喜心備辦大眾飲食

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文／佛光山叢林學院 2018-04-07 10:00

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文／佛光山叢林學院
「把料理當成修行的法門，把廚房當成空白的日記，用食物來為它增添酸甜苦辣的各種滋味，加入歡喜心來料理食物，加入供養心來創造飲食」，佛光山叢林學院女眾學部，重新恢復學院大寮典座﹝註❶﹞的運作，讓同學們切身感受自古許多大德，在大寮中淬礪身心、開悟見性的心境。
《維摩經》云：「先以欲鉤牽，後令入佛智。」在佛門中備辦可口的素齋，也是度眾的法門之一；而廚房是最好的修行道場，也是大冶烘爐，若能於廚中安住身心，淬煉自己的心性，更是修道者磨練自己、修身養性的最佳選擇。誠如星雲大師所說，「修行人至少要具備三種執照，來增加自己弘法利生的力量」，燒柴煮菜便是其中的必修功課。
從今年三月起的每一天藥石﹝註❷﹞，同學們分組，輪流擔任大寮典座及行堂的工作。這一次，學院同學發揮「集體創作」的精神，在老師的指導之下，從菜單規畫、食材採購，利用中午零碎時間到大寮備菜，都可看出大家不分你我、互相合作的精神。每天的藥石典座，彷彿與時間賽跑，下課鐘聲一響，典座組的同學即刻迅速動作，往大寮衝去「作戰」。現代學子多半因工作、家庭環境因素，少有機會下廚，所以同學們對於典座學習，都感到非常新鮮、有挑戰，希望能以一顆歡喜心烹煮出美味的叢林菜。
典座除了可以培養大家的烹飪技巧，也磨練同學的細心耐心，過程中必須學習接受來自各國不同的文化、習慣，還有洗菜、挑菜、刀工的磨練，如何安全又迅速完成色香味俱全的大眾飲食，絕對是一門功夫！做菜得先放下我執，善用食材本身的特性，方能料理出美味的食物。
星雲大師也曾說過：「煮東西，不是要把食物煮熟了請人吃，而是要把『心』煮給人吃。」從烹煮到品嘗的過程中，其所隱藏的蘊味，從修身到做人，可說是無一不涵括；因此，以一分真誠心料理出的飲食，可以說是最快速、方便，又能讓人領會心意的供養。若廚房的典座者還能夠以美味、美作、美心來供養大家，那就是最美的一顆佛心了。
﹝註❶﹞大寮，為古代禪宗叢林道場備辦大眾飲食之處所，又稱香積寮、香積廚；典座，指在大寮中備辦飲食的人。
﹝註❷﹞佛制比丘過午不食，故禪宗寺院稱午後之飲食為藥石，亦即晚食之隱語。

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