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寶月上堂齋 涼拌高麗菜捲

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陳寶月／著 香海文化／提供 摘錄自《幸福福
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寶月上堂齋 涼拌高麗菜捲
寶月上堂齋 涼拌高麗菜捲
寶月上堂齋 涼拌高麗菜捲
陳寶月／著 香海文化／提供 摘錄自《幸福福袋60道素料理》一書
材料：
高麗菜1顆、紅蘿蔔1條、白蘿蔔1條、小黃瓜3條、無籽蜜餞適量
調味料：
白醋1瓶（600cc）、冰糖14兩、鹽2兩
作法：
❶先將調味料煮開，冷卻備用。
❷燒滾一鍋水，將高麗菜心取出，整顆入水汆燙，水須蓋滿高麗菜，準備夾子一支，見到高麗菜葉熟後， 一片片剝下來，以冷開水漂涼備用。
❸紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜切絲，泡入醋中入味，約20分鐘。
❹高麗菜葉去除硬梗鋪平，將切絲食材擠乾水分，依序放入高麗菜葉中，將無籽蜜餞切絲和其他食材一起捲入高麗菜葉中，捲好後對切擺盤即完成。

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