晴天點心紅藜粉蘿蔔糕

THE MERIT TIMES

文／韓美慧 2021-03-20 10:00

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紅藜粉蘿蔔糕圖／韓美慧

文／韓美慧

冬天是蘿蔔盛產的季節，蘿蔔那種香甜的滋味，讓人對它無法自拔。小時候，爸爸說：蘿蔔是他們冬季儲藏的唯二食物之一，因為母親不擅長做年節糕點，因此家中幾乎是買現成製品或是親友餽贈。這兩年我學會了做糕點，確實有種驕傲的使命感。

就在去年新春過年之後，無意中，我成功地做出蘿蔔糕，十分開心，連續一口氣蒸煮了12回的蘿蔔糕，連好友都說：很好吃。於是信心大增的我，趁著牛年新春，特製「紅藜粉蘿蔔糕」，這是小時候家裡從沒出現的食材喔！靈光一閃，被我複製出來，連媽咪都對我另眼相看，證明我有烹飪的慧根。

食材

在來米粉240g、紅藜粉60g、蘿蔔大約600g、水700g、鹽適量、白胡椒粉現磨適量

作法

❶把白蘿蔔洗淨刨成絲，放入炒鍋，中火炒至蘿蔔絲成透明的顏色。

❷將在來米粉、紅藜粉、水、鹽、白胡椒粉調成米漿，分次加入作法❶中。

❸鍋子轉小火，慢慢加入攪拌，使粉漿呈現出濃稠狀，接著起鍋撈起置入器皿中填平。

❹放入大同電鍋，外鍋放入2杯水蒸，待開關跳起燜5分鐘，即可起鍋。

小叮嚀

蘿蔔糕剛蒸起來水分多，等待水分蒸發變涼，即可切片，煎至兩面金黃，或是水煮蘿蔔糕都很好吃。

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