台籍女主廚前進南極一肩扛42團員伙食

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本報綜合外電報導 2023-11-02 10:00

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【本報綜合外電報導】包含二十七名科學家的四十二人團隊十一月將前往南極洲，待上十周左右，研究氣候變遷對登曼冰川及周遭生態系的影響；一名台籍女主廚雅基．謝（Jacqui Hsieh）也將加入科研團隊，負責提供飲食，溫暖並滋養他們的身心。

位於南極洲邦傑山（Bunger Hills）的艾傑華斯大衛大本營（Edgeworth David Base Camp），是澳洲南極研究計畫（Antarctic Program）的野營地之一，預計將運作三年。去年，研究團隊飛往當地搭建帳篷平台、添加新的帳篷，並建造廚房地基。

來自台灣的主廚雅基將在當地待上三個月，設法滿足並餵飽四十二人的肚子。他們的營地距離最近補給站凱西站（Casey station）遠達四百五十公里。

大本營裡的廚房沒有自來水可用，廚房空間極為有限。雅基說：「約有一半科學家吃素，其中包括四名海鮮素食者和二名純素食主義者，因此將會大量使用豆科植物、蔬菜和豆腐的植物性膳食。」

雅基曾在澳洲金伯利（Kimberley）地區的醫院、寄宿學校和一個偏遠的野生動物保護區工作，保護區「一半的科學家都吃素，因為他們與動物一起工作，因此不想吃牠們的肉」。

雅基每周都會向凱西站發送需要的食材清單，這些食材和物資將以空運送過來，她說：「我必須保持靈活性，因為每天用餐的人數都不一樣，有可能介於五至四十二位，得做好準備並隨時待命。」

雅基預計於十一月初出發前往大本營，其他科學家們則將於月底抵達當地。

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